Ingredienti
- 1 kg di farina 00
- 100 gr di strutto
- cacao amaro qb
- 100 gr di zucchero
- un pizzico di sale
- 1 bicchiere di vino rosso o Marsala
- per la farcia
- 1 kg di ricotta
- 600 gr di zucchero
- gocce di cioccolato
Informazioni
Difficoltà Difficile
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Impastare la farina con lo strutto, lo zucchero, il sale, il cacao e il vino.
Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo, stendere la pasta, ricavare dei dischi del diametro di circa 15 cm.
Tappa 2
Arrotolare questi dischi sulle formine d'acciaio o sui bastoni di canna lunghi circa 20 cm.
Friggere in oli abbondante.
Tappa 3
Setacciare la farina e aggiungervi lo zucchero.
A piacere aggiunger gocce di cioccolato.
Tappa 4
Riempire i cannoli con la ricotta zuccherata, decorare con scorze di arancia candite.
Lo spessore della pasta è soggettivo, si può scegliere di farli più sottili o più spessi.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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