Girella bicolore

Di MOLLY

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Girelle fredde farcite

Ingredienti

Per la pasta biscotto:
90 gr di farina 00
125 gr di zucchero a velo
4 uova medie
un cucchiaio colmo di succo di limone
un cucchiaino colmo di lievito per dolci
un pizzico di sale
Per farcire:
crema alla nocciola o al cioccolato q.b.

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

Tappa 2

Da parte montare gli albumi a neve ferma insieme ad un pizzico di sale.

Tappa 3

Incorporare gli albumi montati al composto di tuorli e zucchero alternandoli con la farina setacciata con il lievito.

Tappa 4

Mescolare dal basso verso l'altro e aggiungere il succo di limone.

Tappa 5

Foderare con la carta da forno una teglia rettangolare, distribuire l'impasto e livellare con una spatola.

Tappa 6

Infornare a 170 gradi per 15 / 20 minuti, sfornarla, lasciarla intiepidire, capovolgerla su un canovaccio umido e tirare via la carta da forno facendo attenzione a non rovinare la superfice.

Tappa 7

Arrotolare la pasta biscotto nel canovaccio elasciar raffreddare.

Tappa 8

Distribuire la crema di nocciole in modo uniforme, avvolgerlo nuovamente su se stesso, lasciarlo assestare per 30 minuti e tagliare le girelle spesse 1 cm circa.

Tecniche di cucina

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Ingredienti:

2 uova
210 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
230 g di mascarpone
120 ml di olio di semi
260 g di farina
2 cucchiaini di lievito
La buccia grattugiata di 1 limone medio
Un pizzico di sale
450 g di mirtilli
Zucchero a velo

Procedimento:

Versare lo zucchero in una ciotola, quindi unire le uova e montare con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza spumosa. Unire il cucchiaino di vaniglia, il mascarpone e l'olio, quindi montare tutto bene con le fruste elettriche.

Mettere in una ciotola la farina, il sale ed il lievito, mescolare con una frusta manuale e setacciare sul composto precedente. Mescolare bene, unire la scorza di limone grattugiata e dare un'ultima mescolata per amalgamare bene.

Versare metà del composto in una tortiera imburrata ed infarinata. Unire metà dei mirtilli e ricoprire con il composto rimanente.

Fare cuocere per 30 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e lasciar intiepidire prima di servire.