Torta salata con zucca e scamorza affumicata
La torta salata con zucca e scamorza è un piatto del tutto autunnale per la presenza dei suoi ingredienti. Molto facile da preparare, questa torta è molto delicata al palato e nello stesso tempo ha un gusto deciso. Ho cotto la polpa della zucca in forno per eliminare l’acqua in eccesso, poi l’ho tritata e infine amalgamato tutti gli ingredienti. Devo dire che il risultato e soddisfacente… Buona da mangiare appena sfornata, ma anche fredda
Ingredienti
- 1 confezione di pasta brisée pronta
- 300 gr ricotta
- 2 uova grandi
- 1 kg polpa di zucca
- 80 gr scamorza affumicata
- 1 pizzico sale
- pepe q.b.
- 50 gr parmigiano grattugiato
Informazioni
persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulire la zucca e ricavare la polpa, che verrà cotta in forno a 200° per 15-20 minuti, per eliminare l’acqua in eccesso. La zucca dovrà risultare morbida e facile da schiacciare nel passapatate. Mettere la purea in un contenitore e aggiungere tutti gli altri ingredienti. Impastare il tutto con un cucchiaio, ottenendo un impasto morbido e compatto. Prendere una teglia, e sistemare la pasta brisée, sul fondo. Coprire con il condimento e cuocere in forno preriscaldato, modalità ventilato, a 200° per 20-25 minuti. La torta sarà cotta, quando la superficie diventerà dorata.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 500 g di purea di zucca
- 2 uova
- 170 gr di zucchero di canna
- 140 ml di panna liquida
- 1 cucchiaio di zenzero in polvere
- 1 pizzico di noce moscata e 1 pizzico di cannella in polvere
PROCEDIMENTO:
Stendere la pasta sfoglia in una tortiera rotonda del diametro di 26 cm, quindi versare dei fagioli secchi (con il loro peso impediranno alla pasta di gonfiarsi troppo in cottura). Fare cuocere per 10 minuti a 180°. Versare la purea di zucca in una ciotola, unire le uova, lo zucchero, la panna e le spezie. Mescolare tutto bene, quindi versare sopra la pasta sfoglia cotta. Far cuocere per 1 ora a 160°.
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