Crostatine alle banane
Di Vera
Ingredienti
- Per la frolla:
- 125g burro morbido
- 1 uovo
- 220g farina 00
- 70g zucchero
- Per il ripieno:
- 2 banane mature
- 2 cucchiai fecola
- 1/2 bicchiere di latte
- 1 tuorlo d'uovo
- 2 cucchiai zucchero
- 1 bustina vanillina
- Per decorare:
- 100ml panna da montare
- farina di cocco
- filetti di mandorle
Informazioni
persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparare la frolla, coprirla con la pellicola trasparente e riporla in frigorifero per almeno 30 minuti.
Stendere la pasta ad uno spessore di mezzo centimetro e foderare degli stampini per crostatine imburrati e infarinati. Coprire con carta forno e fagioli secchi.
Infornare per 15 minuti, rimuovere i fagioli e terminare la cottura fino a doratura della frolla. Togliere dal forno e lasciar raffreddare.
Tappa 2
Preparare la crema: in una ciotola unire la fecola, il tuorlo e la vanillina. Intanto portare il latte a bollore, togliere dal fuoco e aggiungere al composto di uovo. Rimetter sul fuoco e mescolare fino ad ottenere la crema della consistenza desiderata.
Tappa 3
Tagliare le banane a fettine e disporle sul fondo delle crostatine, coprire con la crema ancora calda e lasciar raffreddare. Una volta fredde coprirle ulterormente con la panna montata e cospargere di farina di cocco e filetti di mandorle.
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Tecniche di cucina
Per la base
- 100g di biscotti speculoos o in alternativa Digestive
- 50g di burro fuso
Per la crema
- 450g di formaggio fresco spalmabile Philadelphia
- 75g di panna fresca per dolci
- 75g di zucchero
- 120g di caramello
- 3 banane
- 1 cucchiaio di succo di lime
PREPARAZIONE :
Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica con la chiusura a zip, chiudetelo bene e polverizzate i biscotti passando il mattarello con energia sopra il sacchetto. Versate i biscotti in una ciotola ed unite il burro fuso. Mescolate bene e mettete in frigorifero.
Ora preparate il ripieno: versate in una ciotola il formaggio spalmabile ed unite la panna.
Aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete in frigorifero.
Sbucciate e tagliate a rondelle le banane, mettetele in una ciotola, unite il succo di limone e mescolate bene. Assemblate il cheesecake in un vasetto con il tappo ermetico : disponete in ogni vasetto un cucchiaio abbondante di farina di biscotti, unite 2 cucchiai di crema, disponete 5 rondelle di banane, versate un cucchiaio di caramello, continuate con un cucchiaio di crema, poi con un cucchiaio di farina di biscotti. Terminate con una o due rondelle di banana.
Procedete allo stesso modo con gli altri vasetti. Lasciate compattare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
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