Stinco alla pancetta con verza

Di adelina

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Salata Boeuf (ricetta rumena)

Provala!RICETTA TOP Cappone arrostito al forno

Ingredienti

1 kg. di stinco di maiale,
150 gr. di pancetta tesa;
1 cipolla,
2 bicchieri di vino bianco;
1 cucchiaio di aceto;
1 verza;
olio di oliva;
sale;
pepe;

Informazioni

persone 4
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 120minuti
Tempo di cottura 90minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Salare e pepare lo stinco;
Foderarlo completamente con le fette di pancetta, legarlo con spago da cucina;

Tappa 2

Tritare finemente la cipolla e parla appassire nell'olio;
Aggiungere lo stinco e far rosolare per 10 minuti a fiamma vivace ;

Tappa 3

Bagnare con un bicchiere di vino bianco e far cuocere a fuoco medio e coperto per oltre 1 ora;

Tappa 4

Fare ammorbidire le foglie di cavolo tritate in olio, bagnare con l'altro bicchiere di vino e l'aceto e far cuocere per 30 minuti a fuoco basso, al termine salare e pepare;

Tappa 5

Liberare lo stinco dallo spago; Lasciarlo riposare per una 10 di minuti;
Poi affettarlo e servirlo con la verza e la pancetta;

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

4 pesche
8 fettine di pancetta
Glassa all'aceto balsamico
16 foglioline di basilico

PROCEDIMENTO:

Tagliate le pesche in quarti. Appoggiate una fogliolina di basilico su ogni fettina di pesca. Arrotolate la pancetta intorno ad ogni fettina di pesca. Fate cuocere in forno per circa 10 minuti a 180°, o fino a quando la pancetta sarà croccante.

Decorate con la glassa all'aceto balsamico e servite immediatamente.