Crostatine di Arance

Tappa 1

Per la pasta :
Impastate tutti gli ingredienti con un pizzico di sale e la buccia d'arancia grattugiata;fate riposare la pasta in frigorifero per 30' , avvolta in un foglio di pellicola, poi stendetela e rivestite 4 stampini per tartellette del diametro di 12 cm; bucherellate il fondo della pasta, quindi infornate per 25' a 180°c (cottura in bianco).
Crema:
Lavorate mescolando in una ciotola, tenuta a bagnomaria su fuoco basso, l' uovo, i tuorli, il burro fuso, lo zucchero , 45 gr di succo d'arancia e poca buccia grattuggiata fino a ottenere una crema abbastanza densa. Toglietela dal bagnoaria e fatela raffreddare, poi distribuitela nei gusci di pasta. Guarnite le tartellette con fettine di arance, una maciata di pistacchie cospargete di zucchero a velo.