Torta alla frutta e panna

Tappa 1

Come prima cosa prepariamo la crema .Fate sobbollire il latte (tranne mezzo bicchiere) in una capiente casseruola cn la buccia di limone,poi toglietelo dal fuoco e lasciatelo in infusione per 10 minuti.
In una terrina a parte lavorate i tuorli con lo zucchero con l'aiuto di uno sbattitore elettrico,molto bene fino a ottenere una crema spumosa e biancastra;versate un terzo del latte tiepido a filo poi incorporate pian piano la farina setacciata.Continuate a sbattere con le fruste elettriche;togliete la buccia di limone che avete lasciato in infusione nel latte e aggiungete nella casseruola, poco alla volta e mescolando con una frusta,il composto di uova, farina, zucchero e latte.
A questo punto portate ad ebollizione il tutto e, mescolando continuamente,lasciate sobbollire a fuoco dolce per alcuni minuti finchè il composto si addensi, sbattendo di continuo con la frusta per evitare che si formino grumi alternando l'aggiunta del latte freddo che avete tenuto da parte.Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la crema, mescolando di tanto in tanto.

per il pan di spagna:
Montate le uova intere con lo zucchero e la vaniglia con la frusta, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
Ora aggiungete a mano con un cucchiaio di gomma la farina setacciata insieme alla fecola di patate, miscelando il tutto delicatamente dal basso verso l'alto.
Mettete immediatamente il composto cosí ottenuto nello stampo a cerniera, imburrato ed infarinato, cuocete subito in forno a 190° C per 20 minuti circa.

tritate le nocciole precedentemente passate in forno.
ora una volta freddi il pan di spagna e la crema, tagliate in tre dischi il pan di spagna, bagnateli con un liquore a piacere e farcite con crema pasticcera,una volta pronta la base ,pensiamo a montare la panna ben ferma e distribuire un po sul pan di spagna in modo da ricoprirlo tutto anche tutto intorno,(ora mettiamola in frigo la restante panna ) una volta fatto cio mettiamo le nocciole tritate tutte intorno poi prendiamo la restante panna e adagiamola sopra alla torta ma questa volta non la si deve stendere cerchiamo di sistemarla su tutta la torta facendola rimaner bella gonfia o come dico io bella "pomposa" a questo punto possiamo decorare con la frutta a piacere che avendo lasciato la panna bella gonfia la frutta si potra' infilare leggermente dentro per sostenerla bene fuori ,dopodike' spolverare qua e la con un po di nocciole.