Spaghetti con le vongole di Natale

Tappa 1

Qualche ora prima di utilizzarle mettete a bagno in acqua salata le vongole, in modo che si puliscano e perdano la sabbia che potrebbe essere contenuta al loro interno.

Fatele poi aprire in una pentola capiente; filtrate il sughetto che si sarà formato e versatelo in una padella insieme a un filo d'olio, l'aglio e un po' di prezzemolo.Fate cuocere a fiamma bassa fino a quando l'aglio non si sarà imbiondito, poi aggiungete le vongole e fatele saltare per qualche secondo. In un'altra padella fate cuocere i pomodori pelati con un po’ di olio e aglio; mettete infine il pepe, un po’ di sale,insaporitore e lasciate cucinare per alcuni minuti. A fine cottura aggiungete il sugo di vongole ed 1 bicchiere di vino bianco che lascerete evaporare.

Cucinate ora gli spaghetti, scolateli al dente e metteteli nei piatti, cospargete con la salsa che avete realizzato ed un po’ di prezzemolo tritato e servite gli spaghetti alle vongole ben caldi.

Accorgimenti:
Prima di metterle a bagno, sciacquate abbondantemente le vongole sotto acqua corrente. La dose consigliata per il sale è di un cucchiaio ogni litro di acqua.