Friceu di San Giuseppe di Lidia

Tappa 1

Sbattere i tuorli con il lievito sciolto in poca acqua (circa 1/2 bicchiere), aggiungere il sale e il latte tiepido. per ultima aggiungere la farina. La pasta deve essere abbastanza dura, quasi che si faccia fatica a girarla con il cucchiaio. A parte sbattere gli albumi a neve ben sodi. Dopo due ore, quando la pasta è ben lievitata, si aggiungono gli albumi e si mescola bene. Scaldare l'olio e friggere delle palline grandi come un cucchiaio. Scolare su carta assorbente.