Salvia fritta in pastella

Di D_Laura

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Salvia fritta

Ingredienti

125 ml. BIRRA
100 gr. FARINA
1 cucchiaio OLIO D'OLIVA
1 pizzico SALE
1 albume d'UOVO
FOGLIE DI SALVIA

Informazioni

persone 8
Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparate la pastella che lascerete riposare una mezz'ora.
Versate la farina in una ciotola e la birra fredda da frigo quindi mescolate facendo attenzione a non formare grumi.
Aggiungete il sale e l'olio e continuate a mescolare finchè non otterrete un composto omogeneo quindi coprite la ciotola con un panno e lasciate riposare.

Tappa 2

Raccogliete delle foglie di salvia belle grandi e fresche.
Lavatele e asciugatele dall'acqua.

Tappa 3

Montare a neve ben ferma l'albume d'uovo a cui avrete aggiunto un pizzico di sale, quindi incorporate piano alla pastella.

Tappa 4

Preparate l'olio della frittura e quando è ben caldo iniziate a friggere le foglie che intingete (tenendo dal gambo) nella pastella.
Durante la frittura rigirate le foglie più volte per una doratura omogenea su entrambi i lati.