Ingredienti
- 350 gr di fusilli
- 100 gr di speck a fette
- 200 gr di radicchio
- uno scalogno
- 40 gr di grana padano grattugiato
- q.b. olio extravergine di oliva, sale e pepe
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavate il radicchio, sfogliatelo, tagliatelo a striscioline, sbollentatelo in acqua salata per tre minuti, sgocciolatelo e asciugatelo.
Pelate lo scalogno, tritatelo, appassitelo in una padella con l'olio, unite lo speck ridotto a striscioline e il radicchio, rosolate per dieci minuti ed insaporite con un pizzico di sale e pepe.
Tappa 2
Riempite una pentola d'acqua, portatela ad ebollizione, salate, immergete i fusilli, cuoceteli per cinque minuti e scolateli amalgamandoli con il condimento. Disponete la pasta nel piatto da portata e cospargetela con il grana grattugiato.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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