Piselli con carne

Di martak

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Ragù con funghi misti e piselli

Risotto al ragù

Ingredienti

piselli
carne macinata
sale
pomodoro
cipolla
olio

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

prendi la cipolla. togli la buccia e il primo strato. tagliala in quattro pezzi e poi sminuzzala con un coltello. soffriggere in padella con un filo di olio.
quando inizi a sentire un buon profumino togli la padella dal fuoco.
prendi la carne trita. sbriciolala con le mani. aggiungi la carne trita dentro la padella e rimetti sul fuoco.
mescola bene fino a quando la carne non risulterà ben rosolati. aggiungi i piselli . versali dentro la padella. aggiungi sale, pepe e olio. rimetti la padella sul fuoco.
continua a mescolare fino a quando i piselli non saranno pronti e la carne cotta. quindi aggiungi salsa di pomodoro e continua la cottura finche non + tutto raddensato.
se vedi che manca ancora un po' alla fine della cottura aggiungi un goccino di brodo di dado.

Tecniche di cucina

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Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.

INGREDIENTI :

- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam

- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato

- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota

- 1 cetriolo

- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente

PROCEDIMENTO :

Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.