Piselli con carne

Di martak

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Ragù con funghi misti e piselli

Risotto al ragù

Ingredienti

piselli
carne macinata
sale
pomodoro
cipolla
olio

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

prendi la cipolla. togli la buccia e il primo strato. tagliala in quattro pezzi e poi sminuzzala con un coltello. soffriggere in padella con un filo di olio.
quando inizi a sentire un buon profumino togli la padella dal fuoco.
prendi la carne trita. sbriciolala con le mani. aggiungi la carne trita dentro la padella e rimetti sul fuoco.
mescola bene fino a quando la carne non risulterà ben rosolati. aggiungi i piselli . versali dentro la padella. aggiungi sale, pepe e olio. rimetti la padella sul fuoco.
continua a mescolare fino a quando i piselli non saranno pronti e la carne cotta. quindi aggiungi salsa di pomodoro e continua la cottura finche non + tutto raddensato.
se vedi che manca ancora un po' alla fine della cottura aggiungi un goccino di brodo di dado.

Tecniche di cucina

Il bo bun di manzo, il piatto vietnamita più amato

Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.

INGREDIENTI :

- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam

- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato

- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota

- 1 cetriolo

- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente

PROCEDIMENTO :

Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.