Dolci coniglietti
Di Suida
Ingredienti
- Per l’impasto:
- 175 g farina bianca 00
- 50 g mandorle macinate finemente
- 100 g zucchero
- un pizzico di sale
- 1 uovo
- 75 g burro
- mezza busta (2 cucchiaini) di lievito pane degli angeli
- Per farcire e decorare:
- 1 busta di glassa al cacao paneangeli
- 125 g ricotta
- 50 g dolceneve paneangeli
- 150 ml latte
- 250 g marzapane paneangeli
- 50 g zucchero al velo paneangeli
- 10 g cacao amaro
- crema alla nocciola
- 1 confezione di decorazioni floreali paneangeli.
Informazioni
persone 8
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 60minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
mescolare la farina setacciata con mandorle, zucchero, sale, uovo, burro a pezzettini e, per ultimo, il lievito pane degli angeli setacciato.
impastare rapidamente il tutto con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
imburrare ed infarinare 10 vaschette di alluminio del diametro di 9 cm.
dividere l’impasto in 10 parti e foderare le vaschette creando un bordo alto circa 4 cm.
a piacere, incidere il bordo della pasta creando delle punte, ottenendo la dentellatura di un guscio spezzato.
sciogliere la glassa seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, versarla in una ciotola e incorporarvi la ricotta.
distribuire la crema di ricotta negli stampini.
cuocere per 15-20 minuti circa nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 180°c, ventilato: 170°c, a gas nella parte media: 180°c).
preparare la dolceneve con il latte come indicato sulla confezione e, con una tasca da pasticciere con bocchetta a stella, decorare i gusci di pasta frolla raffreddati e porli in frigorifero.
come indicato sulla confezione, lavorare il marzapane con lo zucchero al velo, incorporare a 275 g di marzapane il cacao amaro e dividerlo in 10 parti. con metà di ogni parte creare la testa dei coniglietti, mentre con l’altra metà creare orecchie, zampe e comporre i coniglietti.
usare il marzapane bianco rimasto per creare l’interno orecchie, occhi, musetto e coda. attaccare il tutto eventualmente inumidendo leggermente con acqua i vari componenti.
con un conetto di carta e la crema alla nocciola creare le pupille e i baffi dei coniglietti.
terminare la decorazione posizionando i coniglietti e le decorazioni floreali sulla dolceneve.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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