Cinesini alla crema

Di lanat249

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Cornetti di pasta sfoglia alla...

Ciambelline al vino ricetta

Ingredienti

PER I BISCOTTI
125 g farina
1 uovo
45 g zucchero a velo
4 g lievito
35 ml olio d'oliva
PER LA CREMA
250 ml latte
25 g maizena
3 tuorli d'uova
75 g zucchero
PER GUARNIRE
granella di nocciole

Informazioni

Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per preparare i cinesini, iniziate dalla frolla: disponete su di una spianatoia la farina, lo zucchero e il lievito. Mescolate insieme le polveri e formate una fontana al centro eaggiungete al suo interno le uova; rompetele con una forchetta e sbattetele, cercando incorporare la farina; unite quindi l’olio extravergine d'oliva e impastate con le mani, fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.

Tappa 2

Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno per 1 h. Questa pasta frolla risulta, anche dopo la cottura, molto morbida per cui sconsigliamo di usarla come base per altre preparazioni.

Tappa 3

Trascorso il tempo di riposo, riprendete la frolla e stendetela con il matterello, in una sfoglia molto sottile, di circa mezzo cm, e con un coppapasta dal diametro di 5,5 cm, ricavate dei cerchi. Otterrete circa 32 cerchi, che andranno poi a comporre 16 cinesini; reimpastate i ritagli di pasta e stendeteli nuovamente per avere altri cerchi.

Tappa 4

Ponete i dischi su una leccarda, ricoperta di carta forno, ben distanziati uno dall'altro e infornateli in forno statico, già caldo, a 160° per 10 minuti (se forno ventilato 140° per 6-7 minuti). I dischetti devono rimanere chiari; sfornateli e lasciateli raffreddare su una gratella.

Tappa 5

Intanto preparate la crema pasticcera.
Una volta fredda, trasferite la crema in una sac-à-poche con bocchetta a stella e iniziate a comporre i cinesini: prendete un disco di frolla, farcitelo con un ciuffo di crema e adagiate sulla crema un altro disco di frolla , premendo leggermente per compattare il dolce e per far fuoriuscire leggermente la crema.

Tappa 6

Ponete su di un piattino la granella di nocciole (o altra frutta secca, come pistacchi o mandorle o noci) e decorate i bordi dei cinesini, rotolandoli nella granella che si attaccherà alla crema. Tenete in frigorifero i cinesini fino al momento di servire e prima di portarli in tavola, spolverizzateli con abbondante zucchero a velo.

Tecniche di cucina

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Lo strudel di mele veloce da preparare e buonissimo

INGREDIENTI:

Un rotolo di pasta sfoglia
1 mela
Una ciotolina di uvetta
1 cucchiaio di farina di mandorle
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di cannella
Un tuorlo d'uovo
Zucchero a velo
Caramello liquido (facoltativo)

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.