Chiacchiere di Carnevale con liquore

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Chiacchiere napoletane

Zeppole fritte

Ingredienti

Per l'impasto:
300 g farina bianca
75 g Frumina
75 g Zucchero al Velo
1 pizzico di sale
1 busta di Vanillina
2 uova
2 cucchiai di grappa
1 cucchiaio di liquore all’anice
50 g burro freddo
2 cucchiaini di lievito per dolci
Per friggere:
olio di semi di arachidi
Per cospargere:
50 g Zucchero al Velo

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Setacciare sul piano del tavolo la farina mescolata con la Frumina.

Tappa 2

Al centro del mucchio praticare una buca e mettervi zucchero al velo setacciato, sale, vanillina, uova, grappa ed anice.

Tappa 3

Lavorare gli ingredienti incorporando parte della farina, fino a formare un impasto denso, quindi aggiungere il burro freddo a pezzettini e, per ultimo, il lievito setacciato ed incorporare la farina rimanente.

Tappa 4

Impastare rapidamente il tutto con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio.

Tappa 5

Dividere l’impasto in 3 parti e stenderle, una dopo l’altra, in sfoglie sottilissime

Tappa 6

Con la rotellina tagliare le sfoglie in rettangoli larghi 5 cm e lunghi 10 cm e praticare un taglietto al centro.

Tappa 7

Friggere in abbondante olio bollente (175-180°C), mantenendo la temperatura costante durante la cottura.

Tappa 8

Girare le chiacchiere, in modo che diventino dorati su tutta la superficie, toglierli dall’olio e lasciarli sgocciolare su carta assorbente.

Tappa 9

Cospargere le chiacchiere raffreddate di zucchero al velo.

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

Un rotolo di pasta sfoglia
1 mela
Una ciotolina di uvetta
1 cucchiaio di farina di mandorle
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di cannella
Un tuorlo d'uovo
Zucchero a velo
Caramello liquido (facoltativo)

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.