Crostata meringata
Di Michela3d5
Ingredienti
- Per la pasta frolla:
- 300g di farina
- 130g di burro
- 2 uova
- 100g di zucchero
- un cucchiaio di limoncello
- 1 pizzico di sale
- 1/2 bustina di lievito vanigliato
- Per la farcitura:
- 2 tuorli d'uova
- 40g di zucchero
- 20g di farina
- 1 bicchierino di Brandy
- 150 g di cioccolato fondente
- Per la meringa:
- 3 albumi
- 50g di zucchero
- 50d gi mandorle tritate
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Fare la pasta frolla:
inserire in un recipiente 300g di farina, il burro, 1 uovo intero e un tuorlo, lo zucchero, la scorza di un limone grattugiata, sale e lievito.
Impastare fino ad ottenere un panetto da mettere in frigo coperto da un canovaccio.
Mettere la carta da forno in una teglia bassa.
Appiattire l apasta frolla col matterello e posizionarla nella teglia.
Bucherellare il fondo con una forchetta.
Tappa 2
Preparare la farcitura:
in un apentola amalgamare i tuorli con lo zucchero e la farina. Versare il latte a filo. Aggiungere il brandy e il cioccolato a pezzetti. Appena il cioccolato si è sciolto togliere la crema dal fuoco e versara sull apasta frolla.
Infornare in forno già caldo a 160° per 30 minuti.
Tappa 3
Estrarre la crostata dal forno e lasciarla intiepidire.
Tappa 4
Tritare le mandorle. Montare gli albumi e aggiungere le mandorle. Mescolare e versare la meringa sulla crostata utilizzando un sac a poche.
Cuocere la crostata per altri 10 minuti.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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