Rotolo meringato ai lamponi
Avete mai visto un rotolo meringato? Un modo ultra goloso di presentare una torta: in questa versione ai lamponi, è tutto cio' che desideriamo da una torta estiva.
© Silvia Santucci
Ingredienti
Per la meringa
4 albumi
250g di zucchero
1 cucchiaino di aceto di vino bianco
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di Maizena
Una manciata di mandorle a filetti
Per la farcitura
30 cl di panna fresca per dolci
3 cucchiai di mascarpone
4 cucchiai di zucchero a velo
150g di lamponi freschi
Per la decorazione
Zucchero a velo
Qualche fogliolina di menta
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Un'idea perfetta per un aperitivo in compagnia!
Appiattite delicatamente delle fette di pancarré senza crosta con il matterello. Aggiungete al centro della salsa di pomodoro, del prosciutto cotto tagliato finemente e del formaggio grattugiato, facendo attenzione a non mettere troppo ripieno. Arrotolate la fetta di pancarré su se stessa. Versate in una ciotola del burro fuso con un po' di origano e parmigiano grattugiato, mescolate il tutto e ricopriteci i rotolini. Trasferiteli su una teglia ricoperta di carta da forno e infornate a 180°C per 10-15 minuti. Servite caldi.
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La ricetta è di Yotam Ottolenghi. sarebbe stato onesto specificarlo
Commentato da Redattore Tribù Golosa