Rotolo meringato ai lamponi
Preparazione della meringa
Preriscaldate il forno a 180°, poi tappezzate uno stampo rettangolare di 30 cmx x 20 cm con della carta forno. Montate gli albumi a neve e versate lo zucchero a velo gradatamente fino ad ottenere una consistenza ferma. Aggiungete delicatamente l'aceto, la vaniglia e la Maizena alla preparazione.
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Appiattite delicatamente delle fette di pancarré senza crosta con il matterello. Aggiungete al centro della salsa di pomodoro, del prosciutto cotto tagliato finemente e del formaggio grattugiato, facendo attenzione a non mettere troppo ripieno. Arrotolate la fetta di pancarré su se stessa. Versate in una ciotola del burro fuso con un po' di origano e parmigiano grattugiato, mescolate il tutto e ricopriteci i rotolini. Trasferiteli su una teglia ricoperta di carta da forno e infornate a 180°C per 10-15 minuti. Servite caldi.