Pasticciotto

Di Maria Perrone

Il dolce salentino per eccellenza composto da pasta frolla e crema pasticcera

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Torta pasticciotto

Crostata pasticciotto

Ingredienti

Per l'impasto:
500 gr. di farina
250 gr. di zucchero
200 gr.di burro
3 uova
1 bustina di lievito
Per la crema:
1 Litro di latte
9 cucchiai di zucchero
9 cucchiai di farina
4 tuorli di uovo
1 goccio di liquore (facoltativo)

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

1) Mettere la farina e lo zucchero a fontana, aggiungere le uova, il burro e il lievito; impastare il tutto e lasciare riposare nel frigo per mezz'ora.
2)Nel frattempo preparare la crema pasticcera: unire i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata e il latte tiepido. Girare sino a quando la crema non arriva al bollore. Si può aggiungere un goccio di liquore.
3) Una volta raffreddata la crema stendere metà impasto nella teglia, aggiungere la crema e coprire con l'impasto rimasto.
Ungere la parte superiore con il tuorlo dell'uovo per farlo colorare durante la cottura. Cuocere a 180° per circa 30 minuti.

Tecniche di cucina

Lo strudel di mele veloce da preparare e buonissimo

INGREDIENTI:

Un rotolo di pasta sfoglia
1 mela
Una ciotolina di uvetta
1 cucchiaio di farina di mandorle
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di cannella
Un tuorlo d'uovo
Zucchero a velo
Caramello liquido (facoltativo)

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.