Spaghetti alla pancetta

Di Maria Perrone

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Ingredienti

350 gr. di spaghetti
3 zucchine piccole
50 gr. di pancetta affumicata
100 gr. di ricotta
peperoncino
qualche fogliolina di menta fresca
panna da cucina
burro
sale

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

1) Mondare e lavare le zucchine, quindi tagliarle a julienne.
2) in un tegame rosolare nel burro la pancetta affumicata dopo averla tagliata a listarelle sottili.
Unire la julienne di zucchine e 1/4 di panna e fare cuocere a fuoco lento. Salare e pepare
3) Fare cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli al dente. Una volta scolati amalgamarli alla ricotta appena stemperata con un pò di acqua di cottura.
4) Unire le zucchine, insaporire con il peperoncino e mescolare bene.
5) Servire caldo con qualche fogliolina di emnta come guarnizione

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

4 pesche
8 fettine di pancetta
Glassa all'aceto balsamico
16 foglioline di basilico

PROCEDIMENTO:

Tagliate le pesche in quarti. Appoggiate una fogliolina di basilico su ogni fettina di pesca. Arrotolate la pancetta intorno ad ogni fettina di pesca. Fate cuocere in forno per circa 10 minuti a 180°, o fino a quando la pancetta sarà croccante.

Decorate con la glassa all'aceto balsamico e servite immediatamente.