Melanzane con la mollica

Di carmen62

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Melanzane ripiene

Ingredienti

1/2 kg di mollica morbida
1/2 kg di melanzane secche
2 cucchiai di pepe rosso macinato
1/2 litro di olio di oliva
1/2 bicchiere di aceto
5 foglie di alloro
4 spicchi di aglio
Sale

Informazioni

persone 5
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 120minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettere le melanzane ammollo in acqua fredda per circa mezz'ora.

Tappa 2

Togliere le melanzane dall'acqua fredda e metterle a bollire per circa 20 minuti. Nel frattempo mettere in una padella metà dell'olio e metà dell'aglio e far soffriggere.

Tappa 3

Togliere le melanzane bollite, farle scolare bene e strizzarle per eliminare tutta l'acqua. Aggiungere nella padella con l'olio e l'aglio e un po' di sale e farle cuocere per 10 minuti.

Tappa 4

In un'altra padella mettere l'altra metà dell'olio e l'altra metà dell'aglio e far soffriggere.
Poi aggiungere la mollica e farla rosolare.
Quindi, infine aggiungere anche il pepe , l'alloro e l'aceto e amalgamare bene.

Tappa 5

Impiattare alternando uno strato di melanzane e uno di mollica.
Servire non troppo caldo.