Pane alle noci con lievito naturale
Di Sale Zucchero e Cannella...
Pane alle noci con lievito naturale
Ingredienti
- 200 g lievito madre
- 200 g di farina tipo 0
- 100 g d’acqua filtrata tiepida
- 2 cucchiaini di sale fino
- gherigli di noce tritati q.b.
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 240minuti
Tempo di cottura 25minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
prendete il vostro lievito madre e scioglietelo nell’acqua tiepida*; aggiungete quasi tutta la farina e le noci tritate grossolanamente; lasciatene da parte un pochino da usare all’ultimo e impastate bene per incorporare il tutto, va benissimo anche usare il mixer.
Tappa 2
Disponete la restante farina nella spianatoia, mescolarvi il sale, e lavorarci sopra il panetto precedentemente formato; continuate ad impastare fino a che non viene incorporata tutta la farina ed il sale; date la forma di una pagnotta, cospargeteci sopra le noci rimanenti, facendo una leggera pressione per farle aderire bene alla pasta.
Tappa 3
Mettere a riposare nel forno spento fino a raddoppio del volume, o comunque più tempo possibile
Tappa 4
Trascorso il tempo necessario, accendete il forno, modalità ventilato, a 220° e fatelo riscaldare; nel fondo mettete una ciotolina che resista al calore con all’interno un pò d’acqua, per umidificare l’interno del forno. Infornate e cuocete per circa 15 minuti; quindi abbassate la temperatura a 200° e terminate la cottura per altri 10 minuti.
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