Biscotti alla ricotta, banane e cocco con gocce di cioccolato

Di Barbara G

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Biscotti alla ricotta, banane e cocco con gocce di cioccolato

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Ingredienti

150gr di farina 00
150 gr di ricotta
130 gr di zucchero
130 gr di banana matura (una grande o due piccole)
100 gr di burro freddo
40 gr di farina di cocco
30 gr di gocce di cioccolato fondente
1 uovo
1/2 cucchiaino abbondante di lievito per dolci
la punta di un cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale fino

Informazioni

persone 10
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

1. In una ciotola lavorare il burro tagliato a tocchettini con lo zucchero fino a quando non si sarà formata una crema.
2. Aggiungere l'uovo e amalgamarlo bene al resto dell'impasto.
3. Unire poi la ricotta, la farina setacciata insieme al bicarbonato, al sale e al lievito e lavorare bene.
4. Unire infine la farina di cocco, le gocce di cioccolato e le banane tagliate a pezzi molto piccoli e mescolare.
5. Trasferire il composto in un sac à poc con bocchetta a stella e formare dei mucchietti ben distanziati (in cottura tendono ad allargarsi e abbassarsi.
6. Cuocere in forno statico, già caldo a 180° per circa 15 minuti o fino a doratura. Si conservano per 4/5 giorni chiusi in una scatola.

Tecniche di cucina

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Fate fondere 200 g di cioccolato fondente con 75 g di burro. In un'altra ciotola, sbattete 2 uova intere con 110 g di zucchero e unitevi il composto di cioccolato. Incorporate 250 g di farina setacciata, 1/2 bustina di vanillina, 1/2 cucchiaino di lievito per dolci e un pizzico di sale. Lasciate riposare l'impasto in frigorifero per un'ora. Formate poi delle palline, passatele in un po' di zucchero a velo e trasferitele su una teglia ricoperta di carta da forno, quindi infornate a 180°C per 12-15 minuti. Una volta usciti dal forno, lasciateli raffreddare e cospargeteli di zucchero a velo.