Involtini di pollo alla brace con insalatina fresca al pompelmo
Di miryatz
Ingredienti
- Fettine di petto di pollo o tacchino
- Rucola
- Radicchio
- Gorgonzola
- Rosmarino
- Lattuga cappuccio
- 1 pompelmo
- sale, pepe, olio evo, aceto o limone
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Battere le fettine di pollo con un batticarne e adagiare sopra le fettine della rucola e del gorgonzola e del radicchio tagliato a listarelle e gorgonzola. Cospargere di sale e pepe.
Formare l'involtino, adagiare un rametto di rosmarino e chiudere con dello spago da cucina.
Inserire gli involtini in una graticola, condire con un filo di olio e adagiare sulla brace del caminetto, girando ogni minuto per evitare che si brucino.
Tappa 2
Nel frattempo lavare l'insalata e tagliarla a listarelle, sbucciare il pompelmo e tagliarlo a cubetti poi unire a radicchio e rucola avanzati dalla farcia e condire con una vinaigrette o citronette. Mettere l'insalatina sul fondo del piatto di portata e adagiarci sopra gli involtini ormai cotti.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI :
- 500 g di petto di pollo tritato
- 4 spicchi di aglio tritato
- 1,5 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe
- 2 uova medie
- 60 g di pangrattato
- ½ cucchiaino di paprika
PER LA SALSA BARBECUE:
- 3 cucchiai di ketchup
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di zenzero fresco finemente tritato
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 3 cucchiai di succo di ananas
PREPARAZIONE:
Mettete l'aglio tritato, il pepe, il succo di ananas e lo zenzero fresco grattugiato in una casseruola.
Unite il ketchup, la salsa di soia, e lo zucchero di canna, quindi lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco dolce fino a che la salsa non diventerà spessa. Mettete da parte.
Preriscaldate il forno a 200°. Mettete il pollo tritato in una ciotola. Aggiungete l'aglio, la paprika, il sale, il pepe e il pangrattato.
Aggiungete le uova.
Mescolate il tutto con le mani per amalgamare bene ed ottenere un impasto liscio. Fate delle polpette della grandezza di una noce.
Disponetele su una placca coperta di carta forno. Infornate e fate cuocere per 13 minuti.
Spennellate le polpette cotte con la salsa barbecue, quindi rimettetele in forno per 2 minuti. Spennellatele ancora una volta prima di servire.
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