Raviola con ricotta di pecora
Di calipso
Ingredienti
- Per l'impasto:
- 500 gr di farina 00
- 120 gr di latte
- 50 gr di acqua
- 50 gr di margarina
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di zucchero
- un pizzico di sale
- 20 gr di lievito di birra
- Per il ripeno:
- 700 gr di ricotta di pecora
- 200 gr di zucchero
- un po' di cannella in polvere
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparare l'mpasto:
Versare in un contenitore il latte, la margarina, il sale, il lievito, lo zucchero, l'acqua. Aggiungere la farina.
Formare un panetto e lasciare lievitare.
Preparare il ripieno:
Mettere a scolare la ricotta 12 ore, polverizzare lo zucchero, unire lo zucchero e la cannella alla ricotta e lavorarli bene con un cucchiaio di legno.
Preparare le raviole:
Tirere una sfoglia sottile e con la rondella tagliare dei quadrati di 10 cm X 10 cm. Mettere un cucchiaio di ripieno al centro e chiudere bene i bordi. Friggere in olio abbondante e caldo. Quando saranno dorati scolarli e spolverizzarli con lo zucchero a velo.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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