Involtini di pollo allo speck
Di spedalemaria
Ingredienti
- 4 fettine di pollo
- 100 g di speck
- 50 g di emmental
- sale q.b
- un bicchiere di vino bianco
- pepe,ginepro,timo
- olio e.v.o.
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
tagliate le fettine di pollo molto sottili,battetele con il batticarne e salate leggermente soprapponete su ciascuna fettina,una fetta di speck e una fettina di emmental
Tappa 2
chiudete a involtini e premete con le mani per sigillare la carne massaggiate gli involtini con gli aromi tritati
Tappa 3
fate rosolare gli involtini in una padella con due cucchiai d'olio quando la carne e ben rosolata alzate la temperatura e sfumate con il vino bianco
Tappa 4
lasciate evaporare il vino,abbassate la temperatura e finite la cottura.Servite gli involtini con il loro fondo di cottura.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI :
- 500 g di petto di pollo tritato
- 4 spicchi di aglio tritato
- 1,5 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe
- 2 uova medie
- 60 g di pangrattato
- ½ cucchiaino di paprika
PER LA SALSA BARBECUE:
- 3 cucchiai di ketchup
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di zenzero fresco finemente tritato
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 3 cucchiai di succo di ananas
PREPARAZIONE:
Mettete l'aglio tritato, il pepe, il succo di ananas e lo zenzero fresco grattugiato in una casseruola.
Unite il ketchup, la salsa di soia, e lo zucchero di canna, quindi lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco dolce fino a che la salsa non diventerà spessa. Mettete da parte.
Preriscaldate il forno a 200°. Mettete il pollo tritato in una ciotola. Aggiungete l'aglio, la paprika, il sale, il pepe e il pangrattato.
Aggiungete le uova.
Mescolate il tutto con le mani per amalgamare bene ed ottenere un impasto liscio. Fate delle polpette della grandezza di una noce.
Disponetele su una placca coperta di carta forno. Infornate e fate cuocere per 13 minuti.
Spennellate le polpette cotte con la salsa barbecue, quindi rimettetele in forno per 2 minuti. Spennellatele ancora una volta prima di servire.
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