Mezze penne ai carciofi e salmone affumicato

Tappa 1

Tagliare il salmone a pezzetti non troppo piccoli e disporli in una ciotola irrorati con il succo della mezza arancia, un cucchiaio d’olio e uno di prezzemolo grossolanamente tritato. Passare in frigo.

Scaldare 3 cucchiai d’olio in una padella, unire lo spicchio d’aglio schiacciato per un paio di minuti, poi eliminarlo ed unire lo scalogno tagliato a velo. Fare rosolare dolcemente.

Aggiungere i carciofi puliti e tagliati a lamelle sottili, salare, pepare ed irrorare con il succo della restante mezza arancia.

Lasciare cuocere i carciofi tenendoli al dente, saltarvi la pasta lessata per un paio di minuti a fuoco vivace.

Togliere dal fuoco ed unire alla pasta il pomodoro spellato, privato dei semi e ridotto a dadini, e con li salmone scolato dalla marinata.

Mescolare e servire nei piatti.