Torta diplomatica
Di Wale
La buonissima pastina alla crema che di solito trovate in pasticceria.. fatta a torta!
Ingredienti
- 300 gr Pan di spagna
- 2 rotoli di pasta sfoglia (quadrata è più comoda- dipende da che forma volete dare alla torta)
- Per la crema pasticcera:
- 250 ml di latte
- 1 bustina di vanillina
- 3 tuorli
- 25 gr di farina
- 75 gr di zucchero
- rum q.b.
- Per crema chantilly:
- 200 ml di panna fredda
- 20 gr di zucchero a velo
Informazioni
persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Prima di tutto accendiamo il forno a 180 gradi per cuocere la pastasfoglia.
Prepariamo la pastasfoglia sulla teglia, bucherelliamo il fondo e la cospargiamo di zucchero a velo setacciato.
Appena il forno avrà raggiunto la temperatura la inforniamo per 10-12 minuti. La stessa cosa anche per l'altro rotolo di pastasfoglia.
Tappa 2
Prepariamo la crema diplomatica, che non è altro che l'insieme di 2 creme, la pasticcera e la chantilly.
Crema pasticcera: in una terrina sbattiamo i 3 tuorli con lo zucchero e la farina, mentre in un pentolino scaldiamo il latte con la vanillina. Aggiungiamo un pò del latte caldo al composto ammalgamando bene e poi riportiamo tutto sul fuoco e portiamo a ebollizione finchè si addensa, poi lasciamo raffreddare.
Tappa 3
Crema chantilly: montiamo la panna fredda in una ciotola e aggiungiamo lo zucchero a velo. Quando la crema pasticcera sarà raffreddata, uniamo le 2 creme e mescoliamo bene.
Tappa 4
Prepariamo la base con la prima pastasfoglia cotta e ci mettiamo sopra uno strato di crema diplomatica.
Tappa 5
Poi mettiamo uno strato di pan di spagna e lo bagniamo leggermente con la bagna, cioè un pò d'acqua e zucchero con dentro qualche goccia di rum. (attenzione non fate evaporare il rum)
Tappa 6
Un altro strato di crema e ancora l'altra pastasfoglia.. cospargiamo tutto di zucchero a velo ed è fatta!!!!!!
Va tenuta in frigo per 2/3 ore
Tappa 7
Si può tagliare a mò di pastine o lasciare come una torta intera.
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Tecniche di cucina
La crema pasticcera è la crema base della pasticceria. Scoprite con noi come prepararla seguendo il video del nostro chef Damien.
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