Come fare la Tarte Tropézienne
Inventata negli anni '50 da Alexandre Micka, un pasticciere polacco trasferitosi a Saint-Tropez, questa torta con base di brioche ripiena di crema pasticcera è una pura delizia. La torta tropezienne è diventata famosa grazie a Brigitte Bardot nel film " E Dio creo' la donna".
Per 8 persone
Per la brioche
- 15 g di lievito di birra fresco
- 45 g di latte
- 300 g di farina
- 3 uova
- 120 g di burro morbido
- 1 presa di sale
- 1 tuorlo d'uovo
- 5 g di zucchero
- 2 cucchiai di zucchero vanigliato
Per la crema
- 250 ml di latte
- 3 tuorli d'uovo
- 25 g di Maizena
- 300 ml di panna fresca liquida per dolci
- 90 g di zucchero
- 2 fogli di gelatina (circa 4 g)
- 1 baccello di vaniglia
- 1 o 2 cucchiaini di acqua di fiori d'arancio
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