Torta crema chantilly e fragole
Di Luna68
Ingredienti
- Per il pan di spagna:
- 4 uova grandi
- 12 cucchiai di farina
- 12 cucchiai di zucchero
- 50 ml di latte
- 50gr di burro fuso
- 1 bustina Pan degli Angeli
- Per farcire:
- crema pasticciera:
- 4 tuorli
- 50 gr farina 00
- 6-7 cucchiai di zucchero semolato
- 500ml latte intero
- panna per dolci 500ml
- fragole 9-10
- Per la bagna:
- 200ml acqua
- 100gr zucchero
- 1 bicchierino di vermuth ( o rum)
Informazioni
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Con l'aiuto di uno sbattitore , sbattete le uova, aggiungete poco alla volta lo zucchero , la farina ,il latte, il burro fuso (intiepidito!) e il lievito per dolci.
Imburrate una tortiera dal diametro di 24 cm ; versate il composto e infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti ( fate la prova dello stuzzicadenti!).
Nel frattempo preparate la crema pasticciera: in una ciotolina sbattete i tuorli, poi aggiungete lo zucchero ed infine la farina. In un tegame versate il latte , e ponetelo sul fuoco ; quando il latte si è intiepidito aggiungete il composto e mescolate lentamente finché la crema non si addensa;quando la crema si è intiepidita copritela con la pellicola trasparente ( la pellicola deve stare a contatto con la crema evitando che si formi la crosticina).
Quando la crema si è raffreddata aggiungete 250 ml di panna, precedentemente montata, mescolando la basso verso l'alto.
Tappa 2
Per realizzare la bagna mettete in un pentolino l'acqua e lo zucchero e scaldate a fuoco moderato fino a che lo zucchero non si sarà completamente sciolto;poi,una volta che il vostro sciroppo sarà tiepido, aggiungete il bicchierino di vermuth .
Dividete la torta in due dischi ; cospargete la bagna su tutta la superficie del primo disco ( che nn deve essere troppo bagnato!); aggiungete la crema chantilly, le fragole, precedentemente lavate,tagliate a pezzi e sciroppate con zucchero.
Bagnate un pò anche il secondo disco ; poi, chiudete la torta .
Montate la panna e ricoprite la torta . Infine , guarnite la torta con altre fragole e se volete spolverate con dello zucchero a velo.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- La buccia di 1 limone BIO
- 180 ml di succo di limone
- 60g di zucchero
- 3 uova
- 180g di cioccolato bianco
PROCEDIMENTO:
Grattugiate la buccia di limone in una casseruola. Aggiungere il succo di limone, mescolare con una frusta manuale ed unire le uova; mettere la casseruola sul fuoco e fare cuocere a fuoco dolce, continuando a sbattere dolcemente con la frusta. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco. Versate la crema al limone sul cioccolato fuso. Mescolate con una spatola affinché la crema sia ben liscia. Versate in un vasetto con la chiusura ermetica. Questa crema al limone di conserva in frigorifero per 4 giorni.
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