Carpaccio di melone in tartara di pompelmo e miele
Validata dalnostro chef
1 Foto
Ingredienti
- 2 meloni maturi
- 1 pompelmo
- 8 fette di filetto
- 30 di rucola
- 3 cl d’olio d’oliva
- Pepe bianco
- 5 g di miele d’acacia
- Fiori per decorare (quadrifogli)
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sbucciare il pompelmo, tagliarlo a cubetti e mescolarli con il miele. Mettere in frigo.
Tappa 2
Sbucciare il melone, togliere i semi e tagliarlo a fettine molto sottili. Disporre sul piatto a mo’ di carpaccio. Con l’aiuto di un pennello da cucina, cospargere d’olio e mettere in frigo.
Tappa 3
Tagliare finemente il filetto (fino ad ottenere una julienne) e mescolare con la rucola e l’olio d’oliva, un po’ di pepe bianco e una spruzzata di succo di pompelmo con il miele.
Tappa 4
Creare un piccolo cerchio al centro del piatto con la salsa tartara, cospargere di rucola e julienne di filetto, e decorare il tutto con i fiori commestibili
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Tecniche di cucina
Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.
INGREDIENTI :
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- Pesto alla genovese q.b
- 12 asparagi verdi
- 12 fette di prosciutto crudo
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
PREPARAZIONE :
Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.
Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.
Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.
Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.
Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.
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