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Crêpes corvine " cu niuri di sicci "

Di

Le crêpes hanno origine francese e, sia dolci che salate, vengono preparate e, ovviamente, mangiate in tutto il mondo. Io le ho rivisitate in chiave siciliana...

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Ingredienti

  • Per le crêpes:
  • 200 g di farina 00
  • 2 uova
  • un pizzico di sale
  • 400 ml di latte
  • mezzo cucchiaino di nero di seppia
  • Per il ripieno:
  • 2 seppie di media grandezza
  • vino bianco q.b. per sfumare
  • 200 ml di salsa di pomodoro
  • uno spicchio d'aglio
  • olio extravergine d'oliva
  • sale q.b.

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
 Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pulire le seppie avendo cura di estrarre la sacca contenente il "nero" senza forarlo.
Lavare i molluschi e tagliarli grossolanamente.

In un tegame scaldare l'olio e far rosolare l'aglio; unire le seppie facendole cuocere a fuoco vivo fino a quando non si sarà asciugata l'acqua che rilasceranno.
A questo punto sfumare con il vino bianco e abbassare il fuoco. Sciogliere il contenuto di una sacca d'inchiostro di seppia nella salsa di pomodoro e unire il tutto alle seppie. Salare a piacere e terminare la cottura.

Tappa 2

Preparare la pasta per le crêpes è facilissimo , basta lavorare con una frusta elettrica la farina con il sale e le uova aggiungendo a poco a poco il latte. Una volta ottenuto un composto senza grumi unire il nero di seppia e mescolare bene.
Scaldare sul fuoco una padella antiaderente del diametro di circa 20 cm, ungendola con una piccola quantità d'olio. Quando sarà calda versare un mestolino di pastella e cercare di distribuirla in modo omogeneo su tutto il fondo della padella con l'aiuto dello stesso mestolo. Cuocere un paio di minuti per lato.

Tappa 3

In un'ampia teglia da forno adagiare le crêpes e farcirle con la salsa al nero di seppia, richiuderle dando la classica forma a mezzaluna. Versare sopra la salsa rimasta e servire tiepide.

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