Crêpes corvine " cu niuri di sicci "
Di AngelicaL.
Le crêpes hanno origine francese e, sia dolci che salate, vengono preparate e, ovviamente, mangiate in tutto il mondo. Io le ho rivisitate in chiave siciliana...
Ingredienti
- Per le crêpes:
- 200 g di farina 00
- 2 uova
- un pizzico di sale
- 400 ml di latte
- mezzo cucchiaino di nero di seppia
- Per il ripieno:
- 2 seppie di media grandezza
- vino bianco q.b. per sfumare
- 200 ml di salsa di pomodoro
- uno spicchio d'aglio
- olio extravergine d'oliva
- sale q.b.
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulire le seppie avendo cura di estrarre la sacca contenente il "nero" senza forarlo.
Lavare i molluschi e tagliarli grossolanamente.
In un tegame scaldare l'olio e far rosolare l'aglio; unire le seppie facendole cuocere a fuoco vivo fino a quando non si sarà asciugata l'acqua che rilasceranno.
A questo punto sfumare con il vino bianco e abbassare il fuoco. Sciogliere il contenuto di una sacca d'inchiostro di seppia nella salsa di pomodoro e unire il tutto alle seppie. Salare a piacere e terminare la cottura.
Tappa 2
Preparare la pasta per le crêpes è facilissimo , basta lavorare con una frusta elettrica la farina con il sale e le uova aggiungendo a poco a poco il latte. Una volta ottenuto un composto senza grumi unire il nero di seppia e mescolare bene.
Scaldare sul fuoco una padella antiaderente del diametro di circa 20 cm, ungendola con una piccola quantità d'olio. Quando sarà calda versare un mestolino di pastella e cercare di distribuirla in modo omogeneo su tutto il fondo della padella con l'aiuto dello stesso mestolo. Cuocere un paio di minuti per lato.
Tappa 3
In un'ampia teglia da forno adagiare le crêpes e farcirle con la salsa al nero di seppia, richiuderle dando la classica forma a mezzaluna. Versare sopra la salsa rimasta e servire tiepide.
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Tecniche di cucina
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