Ingredienti
- 1 kg di vongole
- 400 g di linguine
- 10 pomodorini tipo "ciliegino"
- vino bianco q. b. per sfumare
- uno spicchio d'aglio
- olio extravergine d'oliva
- sale q.b.
- peperoncino piccante ( se gradito )
- un mazzetto di prezzemolo
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Innanzitutto in una pentola mettere a bollire l'acqua in cui cuoceranno le linguine.
Rosolare l'aglio in una capiente padella ( meglio se è la stessa in cui si faranno saltare le linguine ), aggiungere le vongole e far cuocere almeno una decina di minuti.
Sfumare le vongole con il vino bianco, aggiungere successivamente i pomodorini lavati e tagliati in quattro parti ed il peperoncino.
Aggiustare man mano di sale e terminare la cottura.
Cuocere la pasta e scolarla al dente nell'ampia padella in cui si è preparato il sughetto alle vongole. Saltare le linguine e tritarvi finemente il prezzemolo. Servire immediatamente.
Le vongole fresche devono esser fatte spurgare per almeno 5 ore prima di cuocerle.
E' preferibile aggiungere il prezzemolo a fine cottura per mantenere inalterati il sapore e le proprietà nutritive.
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