Macarons di Halloween

Di Federica Tribù Golosa

Dei deliziosi macarons per la festa più paurosa dell'anno: Halloween!

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Ingredienti

100 g di mandorle macinate
180 g di zucchero
100 g di albume d'uovo.
40 g di zucchero finissimo
colorante alimentare nero
(per il ripieno)
250 gr di mascarpone
20 gr di burro
2 cucchiai di zucchero (o più secodo i gusti)
il succo di 1/2 arancia

Informazioni

Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 14minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mescoliamo la farina e la mandorla macinata setacciandola. Se avete un robot da cucina usatelo per mescolare e setacciare i due ingredienti.
Montate gli albumi a temperatura ambiente dopo averli lasciati 24h nel frigo ricoperti da della carta alluminio. Quando vedete che gli albumi iniziano a montare aggiungiamo lo zucchero. Continuare a scattere fin quando non otterremo una meringa ben fatta. Aggiungere il colorante nero.

Tappa 2

Continuiamo ad aggiungere gradualmente lo zucchero e le mandorle setacciate.
Mescoliamo con una spatola di plastica.
Una volta che abbiamo ben integrato il tutto assicuratevi che il composto non sia troppo liquido.

Tappa 3

Mettere in una sac à poche il composto e tagliare la punta alla lunghezza di un centimentro.

Mettere della carta da forno sulla teglia del vassoio e formare delle palline circolari lasciando un po di distanza tra l'una e l'altra.
Dare dei colpi sul tavolo con la teglia in modo da appiattire la pasta, renderla liscia ed evitare le bolle d'aria.

Tappa 4

Lasciare asciugare la pasta, e controllatela mano a mano per assicurarvi che si stia asciugando. (Toccare col dito e vedete che è ancora bagnato dovrete aspettare minimo un ora, questo dipende dall'umidità della vostra stanza).
Infornare a 160 gradi e far cuocare per circa 12 minuti.

Tappa 5

Fateli uscire dal forno e lasciateli sulla teglia fin quando non saranno completamente freddi.
Nel frattempo preparate il ripieno: tagliate il burro a pezzetti, versatelo in una ciotola, aggiungete lo zucchero e sbattete con una frusta finché otterrete una crema, aggiungete poco a poco il mascarpone, mescolate delicatamente, aggiungete il succo d'arancia. Mescolate ancora.
Mettete in frigorifero questa crema per circa 1 ora affinché solidifichi, dopodiché utilizzatela per farcire i macarons.

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INGREDIENTI:

Un rotolo di pasta sfoglia
1 mela
Una ciotolina di uvetta
1 cucchiaio di farina di mandorle
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di cannella
Un tuorlo d'uovo
Zucchero a velo
Caramello liquido (facoltativo)

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.