Farfalle al salmone croccante e profumato
Un primo dal sapore vintage rivisitato con eleganza
Ingredienti
- 400 g di farfalle
- 200 g di salmone affumicato
- 250 g di panna da cucina
- cipolla rossa
- timo limonato
- erba cipollina
- prezzemolo
- 4 noci
- burro
- olio
- sale
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
In una padella fate rosolare la cipolla rossa con l'olio, nel frattempo tagliate il salmone a quadratini piccoli e tuffatelo insieme alla cipolla. Dopo pochi secondi prenderà il suo bel colore vivace, lasciatelo cuocere ancora un po', poi spegnete la fiamma ed aggiungete una noce di burro, l'erba cipollina, il prezzemolo, il timo limonato e 3 noci precedentemente tritate grossolanamente. Cuocete la pasta ed una volta pronta, ripassatela in padella con il salmone e la panna. A questo punto versatela nel piatto e spolverizzate con il prezzemolo e la granella di noci
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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