Pulled pork

Di Silvia_TribùGolosa

Il pulled pork, che letteralmente vuol dire "maiale sfilacciato" in inglese, è una carne di maiale tipica degli Stati Uniti, che si serve con il Coleslaw, la tipica insalata a base di cavolo americana e spesso dentro un panino. La carne di maiale cuoce per diverse ore e diventa molto tenera, tanto da sfilacciarsi al tocco di una semplice forchetta. Ecco quindi l'origine del suo nome.

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Ingredienti

1,5 kg di carne di maiale per arrosto (spalla)
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai bombati di ketchup
1 cucchiaio raso di miele
1 cucchiaino di salsa Worcherstershire
1 cucchaino di aceto (possibilmente di mele)
1/2 bicchiere di vino rosso
1 cucchiaio (o più secondo i gusti) di spezie messicane o curry
Servire con:
6 panini per hamburger
1 grossa cipolla
Salsa Barbecue
Coleslaw

Informazioni

persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 270minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tirare fuori dal frigo la carne 1 ora prima di cuocerla. Se è legata con del filo da cucina eliminarlo.

Tappa 2

Mescolare tutti gli ingredienti (tranne la carne) in una ciotola, versarli in una casseruola, poi adagiarvi la carne e girarla più volte in modo che si impregni del condimento.

Tappa 3

Mettere la casseruola sul fuoco, coprirla con un coperchio e far cuocere la carne per almeno 4 ore e mezzo, finché sarà tenerissima.

Tappa 4

Dopo la cuttura, sfilacciare la carne con una forchetta e la sciarla nel suo sughetto.

Tappa 5

Per servirla all'americana:
scaldare in forno i panini per hamburger, e nel frattempo tagliare la cipolla in rondelle fini.

Tappa 6

Quando i panini sono pronti, adagiarli sui piatti da portata, e farcirli all'interno con le rondelle di cipolla, la carne e la salsa Barbecue.
Si puo' servire cosi, oppure si puo' aggiungere il Coleslaw (insalata di cavolo crudo condito con maionese). al posto del Coleslaw si possono mettere delle foglie d'insalata.

Il pulled pork puo' essere preparato con qualche giorno d'anticipo. Sarà ancora migliore se scaldato.

Tecniche di cucina

Il bo bun di manzo, il piatto vietnamita più amato

Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.

INGREDIENTI :

- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam

- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato

- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota

- 1 cetriolo

- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente

PROCEDIMENTO :

Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.