Penne all'arrabbiata ricetta originale
Le Penne all'arrabbiata sono un piatto tipico della cucina italiana, originario della regione Lazio, in particolare della città di Roma. Si tratta di un primo piatto semplice ma saporito, che si prepara con pochi ingredienti e in pochissimo tempo.
La parola "arrabbiata" si riferisce alla piccantezza del piatto, dovuta all'uso di peperoncino rosso, che conferisce al sugo un sapore deciso e un po' piccante.
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1 Foto
Ingredienti
- 400 g di pomodori pelati sgocciolati
- 400 g di penne rigate
- 2 cucchiaini di Tabasco o peperoncino secco
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- Sale
- Prezzemolo per guarnire
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 25minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Cuocere la pasta al dente secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
Tappa 2
In una padella, soffriggere l'aglio sbucciato, aggiungere i pomodori pelati a pezzetti, il Tabasco o il peperoncino e il sale. Cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio.
Tappa 3
Scolare la pasta nella padella col sugo, aggiungere anche un cucchiaio di acqua di cottura. Mescolare per amalgamare bene il tutto.
Tappa 4
A fine cottura aggiungere il prezzemolo.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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