Maccheroni tricolore
Ingredienti
- 450 g di Penne Rigate
- 100 g di Ruchetta
- 10 Pomodori pachino
- 200 g di Ricotta dura
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Spicchio d'aglio
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di cottura 8minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettere sul fuoco una pentola per pasta piena d'acqua e aggiungete la ruchetta.Portate l'acqua a ebollizione e aggiungete il sale grosso.Nel frattempo, in una pentola piatta, mettete un goccio d'olio, uno spicchio d'aglio e fate saltare il tutto con i pomodori pachino precedentemente tagliati grossolanamente.
Tappa 2
Non teneteli sul fuoco più di cinque minuti.Buttate la pasta nell'acqua, con la ruchetta, nel frattempo sarà diventata verde.Assaggiate la pasta e appena vedete che è al dente scolatela.
Tappa 3
Aggiungete le penne nella padella con i pomodori e fatele saltare sul fuoco trenta secondi.Mettete le penne condite nei piatti e aggiungete la ricotta in quantità.
Tappa 4
Quello che otterrete sarà un piatto tricolore.Le penne, infatti,durante la cottura insieme con la ruchetta avranno preso un tenue colore verde che aggiunto al rosso dei pomodori e al bianco della ricotta ricorderanno i colori della bandiera italiana.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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