Tiramisù ai lamponi
Di SALAS Annie
Validata dalnostro chef
1 Foto
Ingredienti
- 3 uova
- 500 g di mascarpone
- 80 g di zucchero
- 2 scatole di savoiardi
- 1 sacchetto di lamponi surgelati (o freschi)
- 4 cucchiai di rum o di Amaretto o niente alcool
- marmellata di fragole
- una tavoletta di cioccolato al latte, possibilmente ai lamponi, per decorare
Informazioni
persone 10
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Separare i bianchi dai rossi d'uovo versandoli in due recipienti differenti.
Con una frusta, sbattere i rossi con 25 gr di zucchero, finché il composto sbianchisce.
Dopodiché incorporare il mascarpone mescolando energicamente con la frusta, affinché non si formino dei grumi.
Tappa 2
Montare i bianchi d'uovo a neve ben ferma, aggiungere un po' di zucchero per serrare i bianchi.
Tappa 3
Incorporarli delicatamente al composto rossi/mascarpone, mescolando con una spatola.
Tappa 4
Disporre i savoiardi interi facendo uno strato sul fondo di una terrina, dopo averli inzuppati rapidamente di rum e marmellata di fragole.
Tappa 5
Fare uno strato di lamponi ancora congelati (affinché il tiramisù tenga meglio).
Tappa 6
Poi fare uno strato di crema al mascarpone.
Tappa 7
Fare un ulteriore strato di savoiardi bagnati nel rum e nella marmellata di fragole.
Tappa 8
fare uno strato di lamponi congelati, terminare con la crema al mascarpone.
Tappa 9
Coprire la terrina con della pellicola trasparente, conservare il tiramisù in frigorifero per una notte.
Tappa 10
L'indomani, al momento di servire decorare il tiramisu con dei riccioi di cioccolato al latte, dei lamponi freschi, o ancora con dei pistacchi tritati.
Questo tiramisù può essere realizzato anche in porzioni individuali, facendo i vari strati nei bicchierini.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- La buccia di 1 limone BIO
- 180 ml di succo di limone
- 60g di zucchero
- 3 uova
- 180g di cioccolato bianco
PROCEDIMENTO:
Grattugiate la buccia di limone in una casseruola. Aggiungere il succo di limone, mescolare con una frusta manuale ed unire le uova; mettere la casseruola sul fuoco e fare cuocere a fuoco dolce, continuando a sbattere dolcemente con la frusta. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco. Versate la crema al limone sul cioccolato fuso. Mescolate con una spatola affinché la crema sia ben liscia. Versate in un vasetto con la chiusura ermetica. Questa crema al limone di conserva in frigorifero per 4 giorni.
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