Brioche soffici al latte di riso senza uova
Di Veronica-Peccati di Dolcezze
delle soffici brioche per iniziare bene la giornata ....
Brioche soffici al latte di riso senza uova. Scopri la nostra ricetta.
Ingredienti
- 300 gr di farina manitoba
- 200 gr di farina Arifa
- 5 gr di lievito madre secco alle germe di grano Ruggeri ( 15 in inverno )
- 250 gr di latte di riso
- 50 gr di zucchero semolato extrafine
- scorza di 1 limone e 1 arancia
- 100 gr di burro
- per la glassa
- 40 gr zucchero semolato extrafine
- acqua q.b.
- granella di zucchero
Informazioni
persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 80minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
preparare un pre-impasto : latte, lievito ,10 gr di zucchero e 100 gr di farina manitoba. una volta pronto mettere a riposare per 40 minuti . aggiungere la restante farina lo zucchero e le scorze di agrumi ,lavorare l'impasto e aggiungere man mano che la planetaria fa il suo lavoro ,il burro a pezzettini . continuare ad incordare l'impasto fino a finire tutto il burro. capovolgere l'impasto in una ciotola di ceramica coperta da pellicola per 1 ora . trascorso il tempo formare dei pezzi di pasta da 50 gr. e aggingarli con le mani fargli due taglie e formare le trecce. adagiare le
trecce in una placca rivestita di carta forno e coprire con la pellicola mettere in frigo per 8 ore . levarle dal frigo 1 ora ( in estate )2 ore+ (in inverno ) prima d'infornarle una volta gonfie pennellare di glassa e zucchero a granella ed infornare fino a doratura a 180 °
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 6 fette di pane raffermo
- 3 banane
- 3 uova
- 20 cl di latte
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 150g di gocce di cioccolato
PROCEDIMENTO:
Tagliate il pane a cubetti, mettete sulla placca del forno ed infornate per 5 minuti a 180°. Schiacciate le banane in una ciotola ed unite le uova sbattute. Mescolate ed unite il latte, la cannella e la vaniglia alla crema. Unite i pezzi di pezzi di pane tostato, le gocce di cioccolato e mescolate bene.
Versate la preparazione negli stampini da muffins e far cuocere per 20 minuti a 180°.
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