Freschezza di asparagi alla toma di Savoia
Di Agence Texto / Savoîcime
Ingredienti
- 10 mandorle tritate grossolanamente
- Olio di oliva extra vergine
- Sale, pepe
- Un bel ciuffo di prezzemolo
- Erba cipollina
- 200 g di Toma di Savoia (o di Fontina)
- 1 mazzo di asparagi (250 grammi)
- 2 pompelmi rosa
- Radicchio
- 1 pugno abbondante di spinacina
- 2 mele verdi
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 3minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
salsa "vinaigrette": pelare i pompelmi, prelevare gli spicchi eliminandone la pelle e conservare il succo.
Versare il succo del pompelmo in un recipiente, aggiungere l'olio, il sale e il pepe ed emulsionare sbattendo con una forchetta.
Tappa 2
Insalata: Lavare e pelare gli asparagi, eliminare la parte più dura del gambo, tagliare gli asparagi in 3 o 4 lamelle.
Cuocere le lamelle di asparagi in acqua bollente salata, per 3 o 4 minuti.
Scolarle, passarle velocemente sotto l'acqua fredda, asciugarle e metterle in un'insalatiera.
Tagliare le mele verdi a bastoncini e aggiungerli alle lamelle di asparagi.
Aggiungere gli spicchi di pompelmo.
Aggiungere la spinacina e il radicchio precedentemente lavati e la toma tagliata a dadini.
Mescolare gli ingredienti, aggiungere le mandorle tritate, condire con la vinaigrette e rettificare eventualmente la quantità di sale, secondo i vostri gusti.
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Tecniche di cucina
Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.
INGREDIENTI :
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- Pesto alla genovese q.b
- 12 asparagi verdi
- 12 fette di prosciutto crudo
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
PREPARAZIONE :
Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.
Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.
Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.
Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.
Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.
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