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Carpaccio di melone in tartara di pompelmo e miele

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Ingredienti

  • 2 meloni maturi
  • 1 pompelmo
  • 8 fette di filetto
  • 30 di rucola
  • 3 cl d’olio d’oliva
  • Pepe bianco
  • 5 g di miele d’acacia
  • Fiori per decorare (quadrifogli)

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sbucciare il pompelmo, tagliarlo a cubetti e mescolarli con il miele. Mettere in frigo.

Tappa 2

Sbucciare il melone, togliere i semi e tagliarlo a fettine molto sottili. Disporre sul piatto a mo’ di carpaccio. Con l’aiuto di un pennello da cucina, cospargere d’olio e mettere in frigo.

Tappa 3

Tagliare finemente il filetto (fino ad ottenere una julienne) e mescolare con la rucola e l’olio d’oliva, un po’ di pepe bianco e una spruzzata di succo di pompelmo con il miele.

Tappa 4

Creare un piccolo cerchio al centro del piatto con la salsa tartara, cospargere di rucola e julienne di filetto, e decorare il tutto con i fiori commestibili

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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