Ricette della spalla di capriolo al forno - 2 ricette
La spalla di capriolo al forno è uno dei piatti più deliziosi che possiamo gustare in montagna, magari accompagnata da un buon vino rosso..ma perchè non prepararla a casa? Il capriolo ha una carne saporita e tenera, in giovane età.
Il capriolo fa parte della selvaggina da pelo, che può essere cacciata in determinati periodi dell’anno, durante il famoso “Periodo della caccia”. Questi animali hanno una carne pregiata e ricca di proteine, nonchè molto magra. La spalla è uno dei tagli del capriolo che si presta meglio ad essere cucinato al forno, in quanto necessita di una cottura prolungata.
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Tecniche di cucina
Un'idea simpatica da provare se avete in casa una gaufrière, l'apparecchio per fare le gaufres.
Sono sufficienti un rotolo di pasta sfoglia, marmellata, crema al cioccolato o miele, ed il gioco è fatto! Questi dolcetti di sfoglia sono ottimi come merenda, ma anche come dessert, accompagnati da un ciuffo di panna montata e frutta fresca, o montati uno sopra l'altro come una millefoglie.
Le migliori ricette di Spalla di capriolo al forno
Spalla di capriolo delle 7 ore
Di val
Spalla di capriolo delle 7 ore
- 1 spalla di capriolo
- 5 cl d'olio d'oliva
- 2 grosse cipolle
- 1 spicchio d'aglio in camicia
- Sale
- Peperoncino in polvere
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 1 bicchiere di vino bianco secco
PATATE avvolte in morbida PANCETTA e immerse nel FORMAGGIO, talmente GODURIOSE!
Chi vuole scaldarsi il cuore con delle calde patate al forno avvolte in fettine di pancetta e poi immerse nel formaggio fuso? Ecco la ricetta, così facile che praticamente si fa da sola;)
Spalla di capriolo al forno
Di val
Disossare la spalla di caprioloe
- 1 cosciotto di agnello
- 2 o 3 carote
- 1 mazzetto di erbe aromatiche
- 1 cipolla con infilzati 2 chiodi di garofano
- 1 porro
- sale, pepe
- farina
- pepe in grani
- gelatina di mirtilli o di lamponi
- 4 bottiglie di buon vino rosso
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