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Ricette
Pasta patate e cozze con crosta di parmigiano gratinata
Di Vittorio Caselli, NOODLOVES.IT, Noodloves, Passione in Cucina
Una meraviglia, non posso dire altro
- 300 g di Tubettoni (o Pasta mista)
- 1,5 kg di Cozze (+ acqua di cottura)
- 400 g di Patate
- 1/2 Carota
- 1/2 Cipolla
- Aglio
- Concentrato di pomodoro (oppure pomodorini)
- Olio evo
- Sale
- Peperoncino (oppure Pepe)
- Prezzemolo
- Parmigiano e Pecorino freschi, grattugiati
- Crosta di Parmigiano
- Pangrattato
Cubotti piccanti di riso con salsiccia, funghi e pomodorini
Validata dalnostro chef
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Un primo piatto che si crede antipasto: Cubotti piccanti di riso con salsiccia, funghi e pomodorini "della freschez...
- 100 g di Riso (integrale oppure ai cereali)
- 100 g di Salsiccia (di maiale)
- 200 g di Funghi champignon
- 15 Pomodorini + Passata
- Olio evo
- Vino rosso (oppure bianco)
- 1 cucchiaio di Burro (facoltativo)
- Peperoncino
- Cipolla
- Sale
Pasta coi ceci e cuore di stracchino fresco
Validata dalnostro chef
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Impossibile non innamorarsene
- 250 g di Ceci precotti
- 160 g di Pasta mista
- (150 g di) Stracchino
- Olio evo
- 1 Carota
- 1 costa di Sedano (facoltativo)
- 1 Cipolla piccola
- 2 spicchi d’Aglio
- 2 foglie di Salvia
- 4 Pomodorini (facoltativo)
- Prezzemolo (facoltativo)
- Sale
- Pepe
Pasta con melanzane alla parmigiana
Validata dalnostro chef
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Per gli amanti dei sapori veri, quelli veraci
- 500 g di Melanzane
- 600 ml di Passata di pomodoro
- 160 g di Mezze maniche (o pasta corta)
- 150 g di Provola (o fior di latte)
- Parmigiano grattugiato
- Olio evo
- Basilico
- Sale
- Pepe
Sushi-Arancino con alici marinate
Validata dalnostro chef
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Un antipasto davvero originale e sfizioso! Dedicato agli amanti del sushi e a quelli che, pur amandolo, non gradisc...
- 200 g di Riso
- 12 Alici marinate
- 1 cucchiaio di Aceto (di riso o di mele)
- Scorza di 1 Limone
- Prezzemolo
- 2 Albumi
- Pangrattato
- Olio evo
- Olio di semi
- Sale
Mantecato di baccalà e patate con verdure croccanti
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Questo mantecato è perfetto come antipasto servito sia su tartine appena tostate che "al bicchiere"
- Per il baccalà mantecato:
- 1 kg di Stoccafisso ammollato
- 700 g di Patate
- 300 ml di Latte
- Olio evo
- Parmigiano grattugiato
- Prezzemolo tritato
- Sale
- Pepe
- Per le verdure croccanti:
- Piselli
- Carote
- Zucchine
- Altre verdure a piacimento
Cupquiches alle melanzane!
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Questa preparazione l'ho inventata io prendendo spunto da due piatti classici: la quiche e i cupcakes! Ho pubblica...
- Per i tortini:
- 650 g di Melanzane (circa 4 lunghe)
- 3 Uova
- 100 ml di Latte
- Parmigiano grattugiato
- 60 g di Salame
- Sale
- Pepe
- Per il frosting:
- 200 g di Philadelphia