La pagina di informazione Miryatz
Ricette
Farro ai peperoni con crema di carote
Di miryatz, Cucina e altre passioni...
Mettere a bagno il farro qualche ora
- 200g di farro
- 2 peperoni rossi
- 1 cipolla piccola
- 4-5 carote
- 1,5 Litri di brodo vegetale
- olio evo q.b.
- 1 nocina di burro
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- aglio liofilizzato
- sale e pepe q.b.
Cubismo di merluzzo e polenta con maionese al curry e chips di patata
Di miryatz, Cucina e altre passioni...
Mettere in padella un filo d'olio, un pizzico di aglio liofilizzato (lascia un retrogusto molto meno forte dell'agl...
- Merluzzo*
- 60g di polenta istantanea e 240g di acqua
- 1 patata
- Olio evo, sale, peperoncino, aglio, poco vino bianco, olio per friggere
- Per la maionese:
- 1 uovo
- il succo di mezzo limone
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di curry
- 80g di olio di semi**
- * Io ho usato il merluzzo surgelato porzionato, per una questione di comodità a tagliarlo poi a cubetti
- ** La quantità potrebbe variare in base alla consistenza che si vuole ottenere
Involtini di pollo alla brace con insalatina fresca al pompelmo
Di miryatz, Cucina e altre passioni...
Battere le fettine di pollo con un batticarne e adagiare sopra le fettine della rucola e del gorgonzola e del radic...
- Fettine di petto di pollo o tacchino
- Rucola
- Radicchio
- Gorgonzola
- Rosmarino
- Lattuga cappuccio
- 1 pompelmo
- sale, pepe, olio evo, aceto o limone
Bocconcini mediterranei con pomodorini e rucola
Di miryatz, Cucina e altre passioni...
Semplicità, freschezza e i prodotti tipici del mediterraneo, c'è proprio tutto in questo piatto, perché così l'...
- 750g di spezzatino di manzo
- 2 peperoni
- 1 cipolla piccola
- una manciata di olive
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- rucola
- pomodorini pachino
- olio evo
- sale, pepe q.b.
Crema di zucca, patate e cipolle al sapore di curry, gratinata al forno con pecorino e dadini di speck!
Di miryatz, Cucina e altre passioni...
La sapidità del pecorino e l'affumicato dello speck, nonché il retrogusto deciso della cipolla si sposano benissi...
- 1 patata grande
- 250 g di zucca
- mezza cipolla grande o una piccola
- mezzo litro di brodo vegetale
- olio, sale
- 1 cucchiaino di curry
- pecorino grattugiato (mezza stagionatura)
- dadini di speck
Lasagnetta di pasta fresca con ricotta, zucchine e gamberi pancettati
Di miryatz, Cucina e altre passioni...
Preparare la pasta. Nel mentre che riposa tagliare le zucchine a cubetti e passarle in padella dove precedentemente...
- pasta fresca*
- ricotta vaccina
- zucchine
- mozzarella
- scamorza affumicata
- parmigiano o pecorino grattugiato
- cipolla, olio, prezzemolo, sale e pepe q.b.
- gamberoni
- fettine di pancetta
- * io uso la mia ricetta: 200g farina 00, 1 tuorlo, un pizzico di sale acqua q.b.
- Setacciare la farina in una ciotola con il sale e il tuorlo con una forchetta. Aggiungere 3-4 cucchiai d'acqua calda poco per volta fino ad ottenere un impasto molto sodo. Far riposare per 5 minuti. Incorporare 1-2 cucchiai di acqua fredda. Trasferire sul piano di lavoro e lavorarlo per 10 minuti per ottenere un impasto liscio. Avvolgere la palla in un panno umido e lasciarlo riposare 30 minuti in frigo.
- Potete usare tranquillamente la vostra ricetta o anche la pasta pronta.
Spaghetti al nero di seppia con salmone e pomodoro fresco
Di miryatz, Cucina e altre passioni...
Mettere a bollire l'acqua per gli spaghetti
- 210g di spaghetti
- 1 bustina di nero di seppia
- 1 trancio di salmone fresco
- 500 ml di brodo di pesce
- 1 pomodoro grande e maturo
- mezza cipolla
- 1 spicchio di aglio
- mezzo bicchiere di vino bianco
- sale, pepe, prezzemolo q.b.
Insalata fredda-calda di farro con verdure dal sapore orientale
Di miryatz, Cucina e altre passioni...
Mettere qualche ora a bagno il farro
- 150g di farro
- 1 zucchina
- 1 cipolloto
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaino di salsa di soia
- 1 cucchiaino di curry
- 1 tazza di acqua o brodo
- 1 uovo
- olio, sale, paprica forte q.b.
Conchiglioni ripieni con ricotta e spinaci al ragù al forno
Di miryatz, Cucina e altre passioni...
Questa è davvero una bella ricetta! Una di quelle a cui ti affezioni, a cui pensi immediatamente quando c'è aria ...
- 250g conchiglioni
- 500g ricotta vaccina fresca
- 250g spinaci
- 1 spicchio d'aglio
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- Sale, pepe, noce moscata q.b.
- 250g ragù di carne
- 3 mozzarelle
- Olio evo
Arrosto colorato
Di miryatz, Cucina e altre passioni...
questa ricetta è un cavallo di battaglia e oltre a essere buonissimo, ha un impatto cromatico molto bello, un piat...
- 1 kg di fesa di manzo
- 500g spinaci
- 5-6 carote
- 4 uova
- 1 carota - 1 gambo di sedano- 1 cipolla
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Brodo di carne o vegetale
- 3 foglie di alloro
- 3 foglie di salvia
- 1 rametto di rosmarino
- Olio evo e sale q.b.