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Ricette
Musteba
Di miryatz, Cucina e altre passioni...
Procurarsi dal macellaio di fiducia un bel pezzo di lonza di maiale freschissima ed eliminare il più possibile le ...
- 1kg di lonza di maiale freschissima e priva di grasso in un unico pezzo
- 250g di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaino da caffè di cipolla liofilizzata
- 1 cucchiaino da caffè di aglio liofilizzato
- 1 cucchiaio di Saporita
- 1 cucchiaio di pepe
- 1 bicchieri di vino rosso pregiato
- 1 cucchiaio di pepe e/o Saporita per la stagionatura
Melanzane ripiene di cous cous alle verdure gratinate al provolone
Di miryatz, Cucina e altre passioni...
Lavare e spuntare le melanzane
- 2 melanzane piccole
- 100g di cous cous precotto
- 160g acqua
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1/2 cipolla
- Provolone ovino piccante a piacere
- Rosmarino, timo, alloro e salvia
- Sale e pepe bianco q.b.
- Olio evo
Lasagna alle zucchine e salmone affumicato
Di miryatz, Cucina e altre passioni...
Lavare e spuntare le zucchine
- 3 zucchine
- 1 cipollotto
- 50g di salmone affumicato
- 1/2 litro di latte
- Farina q.b.
- 1 noce di burro
- Noce moscata q.b.
- 3 mozzarelle
- 1 confezione di lasagne
- 100g parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di pane grattugiato
- Prezzemolo
- Sale
- Olio evo
Panna cotta allo zenzero con gelèe di fragole
Di miryatz, Cucina e altre passioni...
In un pentolino scaldare la panna, unire lo zucchero e farlo scogliere mescolando continuamente
- Per la panna cotta
- 500 ml di panna
- 50g di zucchero
- 6g colla di pesce
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- Per il gelèe di fragole
- 125g di fragole
- 50g di zucchero
- 2g di colla di pesce
- Qualche fragola per decorare
Bocconcini di pollo al rosmarino con sformatino di patate e radicchio
Di miryatz, Cucina e altre passioni...
Preparare la besciamella. Mettere in un pentolino il burro farlo sciogliere e aggiungere la farina setacciata facen...
- 1 fettina di petto di pollo
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 rametto di rosmarino
- Farina q.b.
- Olio evo
- Sale q.b.
- Per lo sformato:
- 1 patata media
- 1/2 radicchio non troppo grande
- Un pezzetto di scalogno
- Olio evo
- Sale q.b.
- Per la besciamella:
- Latte
- Burro
- Farina
- Sale q.b.
- Pepe bianco q.b.
- Noce moscata q.b.
- In più:
- Parmigiano grattugiato
- Qualche fiocchetto di burro
Carciofi stufati
Di miryatz, Cucina e altre passioni...
Iniziare pulendo i carciofi, togliere le foglie esterne e la cima dura, poi con un coltello a punta eliminare la ba...
- Carciofi
- 1-2 spicchi d'aglio
- Olio evo
- Acqua q.b.
- Sale q.b.
- 1 limone
Ciambella allo yogurt con fragole
Di miryatz, Cucina e altre passioni...
Tagliare le fragole a tocchetti (tenerne 2 per la decorazione) e metterle a macerare con il succo di un limone e du...
- 1 vasetto di yogurt alla vaniglia di ottima qualità
- 2 vasetti di zucchero
- 3 vasetti di farina
- 1 vasetto di olio di semi
- 3 uova
- mezza bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 1 fialetta di aroma vaniglia
- 1 limone
- 10 fragole
Lenticchie in umido con moscardini e polenta
Di miryatz, Cucina e altre passioni...
Mettere a bagno le lenticchie per almeno 5-6 ore
- 150g lenticchie
- 400g pomodoro a pezzettoni in barattolo
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1/2 porro
- 1 bicchiere d'acqua
- Sale q.b.
- Pepe, alloro e spezie a piacere q.b.
- 250g moscardini surgelati
- 1 spicchio d'aglio
- Prezzemolo
- Sale q.b.
- 170g polenta istantanea
- 680g acqua
- Sale q.b.
Crocchette di ceci
Validata dalnostro chef
Di miryatz, Cucina e altre passioni...
Crocchette di ceci. Scopri la nostra ricetta
- 500g di ceci lessati o una scatola di ceci precotti
- 1/2 scalogno
- 1 cucchiaino di aglio liofilizzato
- Qualche foglia di prezzemolo
- 1 cucchiaio di senape
- 1/2 panino raffermo
- Sale e pepe q.b.
- Pane grattugiato
- Olio per friggere
Muffin di frittata ai peperoni e basilico
Di miryatz, Cucina e altre passioni...
Eliminare i semi e i filamenti interni del peperone e tagliarlo a listarelle
- 4 uova
- 1 peperone
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 3-4 foglioline di basilico
- olio evo
- Sale e pepe q.b.