La pagina di informazione Elis91
Ricette
Mousse di cioccolato e peperoncino
Di elis91
Mettete a sciogliere a bagnomaria il cioccolato spezzettato in un pentolino con il caffè, mescolando spesso per am...
- Cioccolato
- fondente 100 gr
- Burro
- 1 noce
- Uova
- 2 freschissime
- Peperoncino
- in polvere piccante la punta di un cucchiaino
- Zucchero
- al velo 1 cucchiaio
- Caffe
- 40-50 ml
- Per guarnire
- Panna
- fresca da montare q.b.
- Zucchero
- al velo vanigliato q.b.
- Peperoncino
- in polvere piccante 1 pizzico
Pesce spada alla pizzaiola
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tagliate a fettine sottili la mozzarella e ponetela in un piatto a scolare (1-2), scottate i pomodori in acqua boll...
- Pesce di mare
- pesce spada 4 fette (circa 150 gr l'una)
- Pomodori
- perini maturi 400 gr
- Mozzarella
- di bufala 1 grossa
- Aglio
- 2 spicchi
- Origano
- q.b.
- Pepe
- nero macinato q.b.
- Capperi
- dissalati 15 gr
- Olive
- nere denocciolate 60 gr
- Olio
- extravergine d'oli
risotto allo zafferano
Di elis91
Tritare finemente la cipolla mettendola ad imbiondire in una pentola con 4 cucchiai di olio
- 300 g di riso
- 1 cipolla
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 l di brodo di carne
- 1 bustina di zafferano
- grana grattugiato
- olio evo
Babà al rum
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Per preparare i baba' al rum, iniziate a realizzare il lievitino: sciogliete il lievito di birra disidratato in 25 ...
- Farina
- manitoba fredda 600 gr
- Uova
- medie fredde 12 (circa 600 gr)
- Sale
- 10 gr
- Zucchero
- 30 gr
- Lievito di birra
- disidratato 4 gr (fresco 12,5 gr)
- Acqua
- 25 gr
- Burro
- ammorbidito 200 gr più q.b. per imburrare gli stampi
- per la bagna
- Acqua
- 2 l
- Zucchero
- 800 gr
- Arance
- scorza 40 gr
- Limoni
- scorza 20 gr
- Rum
- chiaro o scuro 400 ml
- per spennellare
- Confettura
- di albicocche 400 gr
Barchette di pane ripiene
Di elis91
svuotando il pane con l’ausilio di un coltello, avendo cura di lasciare un fondo ben compatto perché il pane ten...
- Parmigiano Reggiano
- grattugiato 20 gr
- Ricotta
- 40 gr
- Uova
- 6
- Erba cipollina
- q.b.
- Sale
- q.b.
- Pepe
- q.b.
- Olio di oliva
- 2/3 cucchiai
- Pancetta
- 70 gr
- Melanzane
- 1 (circa 140 gr)
- Prosciutto
- cotto a dadini 100 gr
- Zucchine
- 2 (circa 100 gr l'una)
- Pane
- 8 panini
Torta con crema ai wafer alla nocciola
Di elis91
Per preparare la torta con crema ai wafer alla nocciola, iniziate dalla base di pan di spagna al cacao (potete cons...
- Uova
- 3 intere e 8 tuorli
- Farina
- tipo 00 130 gr
- Miele
- acacia o millefiori 15 gr
- Zucchero
- semolato 200 gr
- Cacao in polvere
- amaro 30 gr
- Fecola di patate
- o maizena 50 gr
- Per la crema ai wafer alla nocciola
- Burro
- 250 gr
- Acqua
- 35 gr
- Uova
- albumi 100 gr
- Nocciole
- pasta ( o crema) 250 gr
- Wafer
- Loacker Napolitaner alla nocciola 200 gr
- Zucchero
- semolato 100 gr
- Per la bagna
- Latte
- caldo 200ml
- Per guarnire
- Wafer
- Loacker Fogliette con cioccolato al latte 1 confezione da 100 gr
- Burro
- 20 gr
- Panna
- fresca liquida 150 gr
- Cioccolato
- fondente 150 gr
Zucchine ripiene
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Tagliare le zucchine a barchette o a rondelle con spessore di circa 4 cm, svuotarle della polpa e mettere da parte
- 3 zucchine
- 1/2cipolla
- 50 g di prosciutto cotto
- 2 cucchiai di pan grattato condito
- 2 uova
- 2 carote
- 1 costa di sedano
- Sale, pepe, olio,parmigiano q.b.
Nutella al pistacchio
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Sciogliere il burro con il cioccolato fondente, lasciare intiepidire e aggiungere a mano a mano gli altri ingredien...
- 100 gr di cioccolato fondente bianco
- 100 gr di zucchero a velo
- 100 gr di latte
- 60 gr di pistacchio
- 70 gr di burro
Panettone al pistacchio
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4 uova 130 gr di zucchero 130 gr di pistacchio 120 gr di burro 80 gr di farina 1 bustina di vaniglia 1 bust
- 4 uova
- 130 gr di zucchero
- 130 gr di pistacchio
- 120 gr di burro
- 80 gr di farina
- 1 bustina di vaniglia
- 1 bustina di pane degli angeli
Melanzane ripiene
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Lavare le melanzane, tagliare le estremità e poi a metà e in fine svuotarle, mettendo da parte la polpa tagliata ...
- 3 melanzane
- 300 g di tritato o salsiccia
- 150 g provola
- Finocchietto selvatico
- Pepe, sale, mollica q.b.