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Ricette
Hamburger di patate con cotto
Di Caterina, Sensazioni tattili, ricordi odorosi, gusti stuzzicanti
Far bollire le patate con la buccia per 35'
- 300 gr. di patate a pasta gialla
- 1 rametto di salvia
- 100 gr. di prosciutto cotto
- 100 gr. di stracchino
- 1 cucchiaio di gherigli di noce
- 1 cucchiaio di pinoli
- 1 cucchiaio di pistacchi
- 1 uovo
- 40 gr. di parmigiano grattugiato
- pangrattato
- olio
- sale
- pepe
Biscotti al cocco
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Passare al mixer la farina di cocco affinché risulti più fine
- 120 gr. di farina di cocco
- 480 gr. di farina 00
- 270 gr. di burro
- 240 gr. di zucchero
- 1 uovo
- 2 tuorli
- 2 buste di vanillina
- 1/2 cucchiaio di lievito
- sale
Biscotti alla cannella
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Mescolare le farine. Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente in una ciotola; unirvi gli zuccheri e montarlo
- 200 gr. di farina 00
- 50 gr. di farina integrale
- 200 gr. di burro
- 100 gr. di zucchero di canna
- 50 gr. di zucchero
- 1 bustina di lievito
- 1 albume
- 1 cucchiaio di bicarbonato
- 125 gr. di zucchero a velo
- cannella
- zenzero in polvere
Biscotti di farina di riso
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Lavorare le farine con il burro a pezzetti, sino a ottenere un composto sbriciolato
- 125 gr. di farina di riso
- 125 gr. di farina 00
- 125 gr. di burro
- 65 gr. di zucchero
- scorza di 1 limone
- 1 uovo
- 2 tuorli
- sale
Torta di radicchio
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Impastare la farina con la ricotta e un pizzico di sale
- Pasta:
- 300 gr. di farina
- 200 gr. di ricotta
- sale
- Ripieno:
- 4 cespi di radicchio trevisano
- 150 gr. di parmigiano a scaglie
- 60 gr. di noci tritate
- 30 gr. d'olio
- 1 scalogno
- sale
- noce moscata
Frittata con lo speck
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Lessare i ditalini. Rosolare lo speck tagliuzzato con un cucchiaio d'olio
- 5 uova
- 150 gr. di ditalini
- 100 gr. di speck affumicato
- timo
- olio
- sale
- pepe
Torta saporita
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Lessare gli spinaci con pochissima acqua salata
- 2 dischi di pasta sfoglia
- 1 kg. di spianaci
- 300 gr. di gorgonzola
- 150 gr. di mascarpone
- 4 uova
- 1 tuorlo
- 30 gr. di burro
- olio
Spaghetti ricotta e mandorle
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Mettere nel mixer la ricotta, le mandorle, una presa di sale e una presa di pepe
- 320 gr. di spaghetti
- 150 gr. di ricotta romana
- 3 cucchiai di mandorle pelate
- olio
- sale
- pepe
Treccia alla ricotta e uvetta
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Mescolare farina e lievito in una ciotola
- 250 gr. di farina manitoba
- 1 bustina di lievito di birra
- 100 gr. di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 1 uovo
- 40 gr. di burro sciolto
- 75-100 ml. di latte tiepido
- 1 cucchiaino di sale
- 150 gr. di ricotta
- la scorza grattugiata di 1/2 limone
- 1 pizzico di cannella
- 50 gr. di uvetta
Polpette di verdura
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Lessare le carote pulite in un pentolino con acqua bollente e sale per 20'
- 200 g di spinaci già lessati
- 100 di ceci già lessati
- 100 g di mozzarella
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 carote
- 2 uova
- pangrattato
- olio
- sale