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Ricette
ROSETTE DI CRESPELLA CON CREMA LEGGERA AI CARCIOFI
Di pia
Procedimento: In una ciotola, sbattere le uova con una frusta
- Per le crêpes:
- 200 g di farina 00
- 3 uova
- 500 ml di latte
- olio extravergine d’oliva oppure burro
- 300 g di ricotta vaccina
- 100 g di grana grattugiato
- 150 g di speck affettato
- 2 rametti di timo
- burro e farina
- Per la crema di latte :
- 400 ml di latte
- 30 g di amido di mais
- 2 carciofi
- 2 foglie di alloro
- Olio extravergine di oliva
- Sale
torretta di melenzane
Di pia
PROCEDIMENTO: - tagliare la melanzana a fettine e lasciarle sgocciolare spolverate di sale per mezz'oretta
- 1 persone
- DOSI PER 4 PERSONE:
- 1 melanzane
- 4 pugni riso bianco
- 4 pomodorini
- una confezione di pelati a pezzi
- formaggio grana in scaglie
- 4 fettine di pane carrè
- sale
- peperoncino
- origano
- lattuga
- carote
- coppette monodose in alluminio
gnocco fritto
Di pia
Per preparare lo gnocco fritto, sbriciolate in una ciotola il lievito di birra , unite il cucchiaino di zucchero qu...
- INGREDIENTI
- Farina
- 500 gr
- Strutto
- 70 gr
- Zucchero
- 1 cucchiaino
- Sale
- 10 gr
- Acqua
- 180 ml circa
- Lievito di birra
- 12 gr
pezzetti di pollo in pastella
Di pia
Tagliare il petto di pollo a pezzettini
- 500 gr di petto di pollo intero,
- 2 uova,
- 100 gr di farina,
- 100ml di latte,
- 1 limone,
- sale, pepe,
- pan grattato.
Polpettone con carciofi
Di pia
Pulite i carciofi. Mettete al fuoco in una casseruola 6 cucchiai di olio con lo spicchio d'aglio e quando l'olio sa...
- 6 carciofi
- 600 g di carne mista tritata
- 1 mozzarella
- 100 g di prosciutto cotto a fette
- 50 g di grana grattugiato
- 4 uova
- pane grattugiato
- 50 g di burro
- noce moscata q.b.
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
Peperoni con riso e carne
Di pia
Lavate i peperoni e togliete la parte superiore della calotta e teneteli da parte
- Per 4 persone
- peperoni
- 4
- carne macinata
- grammi: 300
- riso arborio
- grammi: 200
- parmigiano grattugiato
- grammi: 50
- scamorza affumicata
- grammi: 150
- prosciutto cotto
- grammi: 100
- cipolle
- 1
- un dado da brodo vegetale
- 1
- olio d'oliva extravergine
- cucchiai: 2
- passata di pomodoro
- cucchiai: 2
- vino bianco
- bicchieri: 1/2
- sale e pepe
- spolverata
Pasticcio di maccheroni del Gattopardo
Di pia
Per realizzare il timballo di maccheroni preparate la pasta La pasta brisée (potete seguire la ricetta che trovate...
- Cipolle 1 piccola
- Olio di oliva extavergine q.b.
- Salsiccia di suino 300 gr
- Brodo vegetale o di carne 100 ml
- Parmigiano Reggiano 50 gr
- Mozzarella fiordilatte 300 gr
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Uova 1 tuorlo
- Panna fresca liquida 2 cucchiai
- Pasta tipo rigatoni, 400 gr
- Piselli surgelati 300 gr
- Passata di pomodoro 500 ml
- INGREDIENTI PER LA PASTA BRISE'
- Burro 200 gr
- Acqua ghiacciata 140 ml
- Farina tipo 00, 400 gr
- NGREDIENTI PER LE POLPETTE
- Carne di suino trita 300 gr
- Uova medie 2
- Pane (mollica sbriciolata) 50 gr
- Parmigiano Reggiano 100 gr
- Prezzemolo tritato 1 cucchiaio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Roast beef
Di pia
Non appena il roast-beef sarà rosolato su tutti i suoi lati (ci vorranno 5 minuti), adagiatelo sulla graticola del...
- Carne bovina roast-beef 1 kg
- Burro 30 gr
- Farina 2 cucchiai
- Senape in polvere 1 cucchiaino
- Sale qualche pizzico
- Pepe nero macinato q.b.
- Vino rosso 3-4 cucchiai
Filetto in crosta
Di pia
Tirate la pasta brisèe in una sfoglia sottile e adagiateci la carne ricoperta dal prosciutto
- Carne bovina filetto da 800 gr
- Prosciutto crudo 200 gr
- Funghi champignon 400 gr
- Aglio 1 spicchio
- Burro 20 gr
- Olio di oliva 6 cucchiai
- Uova 1 tuorlo
- Panna fresca 30 ml
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Pasta brise' 250 gr
Struffoli napoletani morbidi
Provala!RICETTA TOP
Di pia
Una ottima ricetta di struffoli napoletani che vi permetterà di realizzare dei deliziosi dolci di Natale
- 500 g di farina
- 3 uova
- 3 tuorli
- 70 g di burro
- 100 g di zucchero
- vino bianco q.b.
- sale q.b.
- una arancia
- un limone
- 350 g di miele millefiori
- 30 g di arancia candita
- 30 g di cedro candito
- codette di zucchero q.b.
- olio di semi q.b.