La pagina di informazione Carlo.cat
Ricette
BRASATO AL BAROLO
Di carlo.cat
Prendete il trancio di carne, sciacquatela sotto l'acqua corrente e asciugatela bene
- 1 kg di carne bovina
- 1 bottiglia di vino Barolo
- 2 carote
- 2 gambi di sedano
- 1 cipolla
- 1 rametto di rosmarino
- 4 chiodi di garofano
- 1 spicchio d'aglio
- 3 foglie di alloro
- 5 grani di pepe
- cannella in polvere
- 50g di burro
- 4 cucchiai di olio
- sale q.b.
POLLO ALLE MANDORLE
Di carlo.cat
Fate tostare le mandrorle nel forno a 150° fino a renderle quasi croccanti (non troppo) e dorate
- 700g di petto di pollo
- 1 cipolla
- 200g di mandorle intere pelate
- 4 cucchiai di olio
- 4 cucchiai di salsa di soia
- farina q.b.
- acqua
TAGLIATA DI TONNO AL SESAMO
Di carlo.cat
Prendete il trancio di tonno, che dovrà essere tenuto fuori dal frigo per almeno 2 ore prima di cucinarlo
- 1 trancio di tonno alto 4 cm da circa 500 gr
- semi di sesamo
- olio
- scorza di 1/2 limone
- prezzemolo
- timo
Insalata di polipo
Di carlo.cat
Mettere il polipo pulito in una pentola vuota, coprite con il coperchio e fate scaldare a fuoco bassissimo per circ...
- 1 polpo di circa 1 kg
- 1 spicchio di aglio
- 2 limoni
- prezzemolo
Salsicce con la panna
Di carlo.cat
Tagliare la sapsiccia a pezzettini, lasciandola nella sua pelle
- 400gr di salsiccia magra
- 200ml di panna da cucina
POLPETTONE AL PROSCIUTTO CRUDO
Di carlo.cat
Mettete la carne macinata in una terrina con il pancarrè precedentemente ammorbidito in un po di latte, il prezzem...
- 500gr di macinata di tacchino
- 150gr di prosciutto crudo
- 100gr di ricotta
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di parmigiano
- 2 fette di pancarrè
- latte q.b.
- sale
- pepe
- prezzemolo
CARNE ALLA PIZZAIOLA
Di carlo.cat
Soffriggere l’aglio a pezzettini in una padella antiaderente e, una volta dorato, adagiate le fettine di carne e ...
- 8 fette di manzo o vitello
- 15 pomodorini pachino
- 200g di passata di pomodoro
- olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio
- origano
- basilico
- sale
VITELLO TONNATO
Di carlo.cat
Tagliare le verdure a pezzettoni
- 1 kg di girello in un unico pezzo
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1/2 cucchiaino di grani di pepe
- 2 cucchiai di olio
- sale
- 1 litro di acqua
POLPETTONE RIPIENO AL FORMAGGIO
Di carlo.cat
Fate ammorbidire le fette di pan carrè nel latte
- 200 gr di carne macinata di tacchino
- 200 gr di carne macinata di maiale
- 100 gr di prosciutto cotto
- 100 gr di scarmorza
- 4 fette di pancarrè
- 1/2 bicchiere di latte
- 1 uovo
- 20 gr di parmigiano
- 20 gr di burro
- sale
Sformato di carne con purè
Di carlo.cat
Lavate e cuocete le patate, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate, quindi incorporate i 2 tuorli, aggiustat...
- 300g di carne trita di vitello
- 4 patate
- 1 uovo
- 2 tuorli
- un panino raffermo
- latte
- 1 scamorza
- mezza cipolla
- una carota
- 50g di piselli
- noce moscata
- burro
- farina
- olio
- 1 disco di pasta brisè